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Asiatischer Nudelsalat mit Gin-Aroma-Limetten-Dressing

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Dieser erfrischende asiatische Nudelsalat kombiniert perfekt gegarte Nudeln mit knackigem Gemüse und einem einzigartigen Gin-Aroma-Limetten-Dressing. Ideal für warme Tage oder als beeindruckende Beilage.

Ingredients

Scale
  • 250 g Reisnudeln (dünn oder breit), Soba-Nudeln oder Glasnudeln
  • 200 g dünn geschnittenes Rinderfilet oder Hüftsteak
  • 1 große Gurke, in feine Julienne-Streifen geschnitten
  • 2 Karotten, ebenfalls in feine Julienne-Streifen geschnitten
  • 1 rote Paprika, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
  • 1/2 Rotkohl, sehr fein gehobelt oder geschnitten
  • 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (weiße und grüne Teile getrennt)
  • 100 g Edamame, geschält (tiefgekühlt und aufgetaut)
  • Eine großzügige Handvoll frischer Koriander und Minze, grob gehackt
  • 50 g geröstete Erdnüsse oder Cashews, grob gehackt
  • 1 EL Sesamsamen (geröstet)
  • 100 ml frisch gepresster Limettensaft (ca. 4–5 Limetten)
  • 60 ml helle Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Option)
  • 30 ml geröstetes Sesamöl
  • 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (nach Geschmack anpassen)
  • 2 cm Ingwer, frisch gerieben oder sehr fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
  • 1–2 TL eines hochwertigen, alkoholfreien Gin-Ersatzes oder ein alkoholfreier Gin-Aroma-Extrakt

Instructions

  1. Falls Sie Rindfleisch verwenden, erhitzen Sie 1 EL Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze. Braten Sie die dünn geschnittenen Rinderstreifen portionsweise scharf an, bis sie leicht gebräunt und gar sind. Sie sollten innen noch zartrosa sein. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Alternativ Tofu oder Shrimps zubereiten.
  2. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Packungsanweisungen. Achten Sie darauf, sie nicht zu verkochen. Sobald sie gar sind, sofort in ein Sieb abgießen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Gut abtropfen lassen und eventuell leicht mit etwas Sesamöl vermischen, damit sie nicht verkleben.
  3. Während die Nudeln kochen, schneiden und bereiten Sie alle Gemüsearten wie oben beschrieben vor. Geben Sie das geschnittene Gemüse (Gurke, Karotten, Paprika, Rotkohl, Frühlingszwiebeln, Edamame) zusammen mit den frischen Kräutern in eine große Salatschüssel.
  4. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas alle Zutaten für das Dressing: Limettensaft, Sojasauce, geröstetes Sesamöl, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch, Chilischote und den alkoholfreien Gin-Ersatz bzw. die botanische Alternative. Verquirlen Sie alles gründlich oder schütteln Sie das Glas kräftig, bis sich die Zutaten gut verbunden haben. Schmecken Sie das Dressing ab und passen Sie Süße, Säure oder Schärfe nach Ihrem persönlichen Geschmack an.
  5. Geben Sie die abgekühlten Nudeln und das zubereitete Rindfleisch (oder Ihre gewählte Proteinquelle) zu dem Gemüse in die große Salatschüssel.
  6. Gießen Sie das Gin Extractger Lime Dressing über den Salat. Vermischen Sie alle Zutaten vorsichtig, aber gründlich, sodass jede Nudel und jedes Gemüsestück mit dem Dressing überzogen ist. Richten Sie den Salat auf Tellern an und garnieren Sie ihn großzügig mit den gerösteten Erdnüssen/Cashews und Sesamsamen. Sofort servieren.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, um ein Verkleben zu verhindern. Für maximale Zartheit das Rindfleisch quer zur Faser in sehr dünne Streifen schneiden. Alternativ können Sie festen Tofu, Edamame oder Shrimps verwenden.

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