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Auberginen-Tomaten-Auflauf: Mediterraner Genuss Leicht Gemacht

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Dieser Auberginen-Tomaten-Auflauf vereint die natürliche Süße der Tomaten mit der erdigen Tiefe der Aubergine und wird von aromatischen Kräutern begleitet. Ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, das Sie direkt an die sonnigen Küsten des Mittelmeers entführt.

Ingredients

Scale
  • 2–3 mittelgroße Auberginen
  • Ca. 800g passierte Tomaten oder gehackte Dosentomaten
  • 250g frische Kirschtomaten
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • Hochwertiges natives Olivenöl extra
  • 1–2 Teelöffel getrocketer Oregano
  • 1–2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 1–2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise Zucker
  • 100g Feta-Käse, zerbröselt (optional)
  • 50g geriebener Parmesan (optional)
  • Eine halbe rote Paprika, gewürfelt (optional)
  • Eine kleine Zucchini, gewürfelt (optional)

Instructions

  1. Auberginen vorbereiten: Wenn Sie die Auberginen salzen möchten, tun Sie dies jetzt und lassen Sie sie abtropfen. Alternativ schneiden Sie die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben oder 2 cm große Würfel.
  2. Gemüse schneiden: Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen oder fein hacken. Kirschtomaten halbieren. Optional Paprika oder Zucchini würfeln.
  3. Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor.
  4. Auberginen anbraten (optional, aber empfohlen): Erhitzen Sie in einer großen Pfanne reichlich Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Auberginenscheiben oder -würfel portionsweise goldbraun an, bis sie weich sind. Legen Sie die gebratenen Auberginen auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzutropfen. Salzen und pfeffern Sie sie leicht.
  5. Basis für die Tomatensauce: Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Olivenöl in dieselbe Pfanne und schwitzen Sie die gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig an (ca. 5 Minuten).
  6. Aromen entwickeln: Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die optionalen Paprika- oder Zucchiniwürfel hinzu und braten Sie alles für weitere 2-3 Minuten, bis der Knoblauch duftet.
  7. Tomatensauce zubereiten: Gießen Sie die passierten oder gehackten Dosentomaten hinzu. Geben Sie die getrockneten Kräuter, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzu. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln.
  8. Auflauf schichten: Nehmen Sie eine ofenfeste Form. Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Tomatensauce auf dem Boden der Form. Legen Sie eine Schicht der gebratenen Auberginenscheiben darauf. Verteilen Sie eine weitere Schicht Tomatensauce über den Auberginen. Wenn Sie Feta oder Parmesan verwenden, können Sie jetzt eine kleine Menge darüber streuen. Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Auberginen und die Tomatensauce aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Sauce bestehen. Verteilen Sie die halbierten Kirschtomaten gleichmäßig auf der obersten Schicht der Sauce.
  9. Backen: Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Backofen und backen Sie das Gericht für ca. 25-35 Minuten.
  10. Ruhen lassen: Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.

Nutrition

Keywords: Auberginen können optional gesalzen und entwässert werden, um die Textur zu verbessern. Verwenden Sie hochwertige Dosentomaten oder sehr reife frische Tomaten für die beste Sauce. Frische Kräuter am Ende der Garzeit verleihen dem Gericht eine besondere Frische.

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