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Authentisches Indisches Butter Chicken Rezept – Einfach!

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Butter Chicken ist ein klassisches indisches Gericht, das mit zartem Hähnchenfleisch in einer cremigen Tomatensoße begeistert. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis.

Ingredients

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  • 600–700g Hähnchenfleisch (Hähnchenbrustfilets oder ausgelöste Hähnchenkeulen)
  • 150g Naturjoghurt (Vollfettjoghurt)
  • 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • 1 Teelöffel Korianderpulver
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • ½ Teelöffel Kurkumapulver
  • ½ Teelöffel rotes Chilipulver (z.B. Kashmiri Chili)
  • ½ Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Ghee oder Öl
  • 2 Zwiebeln (mittelgroß, fein gewürfelt)
  • 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 800g passierte Tomaten oder stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 50g Cashewkerne (eingeweicht)
  • 100g Butter
  • 200ml Sahne (Vollfett)
  • 1 Esslöffel Zucker oder Honig
  • 1 Teelöffel Garam Masala (für das finale Aroma)
  • 1 Teelöffel Kasuri Methi (getrocknete Bockshornklee-Blätter)
  • Optional: Eine Prise rote Lebensmittelfarbe
  • Salz und frischer Koriander (zum Abschmecken und Garnieren)

Instructions

  1. In einer großen Schüssel das gewürfelte Hähnchenfleisch mit Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste und allen Gewürzen für die Marinade gründlich vermischen. Stellen Sie die Schüssel abgedeckt für mindestens 30 Minuten, idealerweise aber 2-4 Stunden oder über Nacht, in den Kühlschrank.
  2. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Ghee oder Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das marinierte Hähnchenfleisch portionsweise hinzu und braten Sie es von allen Seiten goldbraun an, bis es fast gar ist. Nehmen Sie das angebratene Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  3. Geben Sie den restlichen Esslöffel Ghee oder Öl in dieselbe Pfanne. Fügen Sie die fein gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig, etwa 5-7 Minuten. Geben Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und braten Sie sie weitere 1-2 Minuten an, bis sie duftet. Fügen Sie die passierten Tomaten und die eingeweichten Cashewkerne hinzu. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 10-15 Minuten köcheln, bis die Tomaten etwas eingedickt sind und die Cashews sehr weich sind. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.
  4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Lassen Sie die Soßenbasis etwas abkühlen, bevor Sie sie in einen Mixer oder mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Ziel ist eine vollkommen glatte, samtige Konsistenz. Bei Bedarf durch ein feines Sieb passieren, um letzte Stückchen zu entfernen.
  5. Geben Sie die pürierte Soße zurück in den Topf. Fügen Sie die Butter hinzu und lassen Sie sie unter Rühren schmelzen. Lassen Sie die Soße bei niedriger Hitze weitere 5-10 Minuten köcheln, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist und sich eventuell ein leichter Ölfilm an der Oberfläche bildet. Dies zeigt, dass die Gewürze gut miteinander verschmolzen sind. Rühren Sie den Zucker oder Honig, das Garam Masala und die zwischen den Handflächen zerriebenen Kasuri Methi hinzu. Schmecken Sie mit Salz ab.
  6. Geben Sie das angebratene Hähnchenfleisch in die Soße und lassen Sie es weitere 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit das Hähnchen die Aromen der Soße aufnimmt und vollständig gar wird. Kurz vor dem Servieren die Sahne unterrühren und optional die rote Lebensmittelfarbe für eine intensivere Farbe hinzufügen.

Nutrition

Keywords: Eine längere Marinierzeit (mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht im Kühlschrank) macht das Hähnchen besonders zart und geschmackvoll. Ghee verleiht einen authentischen, nussigen Geschmack.

Find it online: https://chefwatermelon.com/authentisches-indisches-butter-chicken-rezept-einfach/