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Bester Hackbraten aus dem Ofen – Perfekt & lecker!

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Der beste Hackbraten aus dem Ofen ist ein saftiges und aromatisches Gericht, das die ganze Familie begeistert. Mit seiner goldbraunen Kruste und der perfekten Gewürzmischung wird er zum Highlight jeder Mahlzeit.

Ingredients

  • Rinderhackfleisch
  • Kalbshackfleisch
  • Altbackene Brötchen oder Weißbrot
  • Eier
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Senf
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Edelsüßer Paprika
  • Majoran
  • Thymian
  • Frische Petersilie
  • Milch
  • Dünne Scheiben Rauchspeck (Bacon) – optional
  • Glasur aus Ketchup und Worcestersauce – optional

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 175°C Umluft oder 190°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Weichen Sie die altbackenen Brötchen in der Milch ein. Lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten ziehen, bis sie vollständig weich sind.
  3. Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und hacken Sie beides sehr fein. Optional können Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten, bis sie weich sind. Lassen Sie sie anschließend abkühlen.
  4. Waschen Sie die frische Petersilie, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie fein.
  5. Drücken Sie die eingeweichten Brötchen sehr gut aus, um überschüssige Milch zu entfernen. Geben Sie die ausgedrückten Brötchen in eine große Schüssel.
  6. Fügen Sie das Hackfleisch (Rind und Kalb, oder reines Rinderhackfleisch), die angeschwitzten (oder rohen) Zwiebeln und den Knoblauch, die Eier, den Senf und die fein gehackte Petersilie hinzu.
  7. Würzen Sie die Masse großzügig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Paprikapulver, Majoran und Thymian.
  8. Vermischen Sie alle Zutaten sorgfältig, aber nicht zu lange. Verwenden Sie dafür am besten Ihre Hände.
  9. Für eine Geschmacksprobe: Braten Sie eine kleine Menge der Hackmasse in einer Pfanne an und schmecken Sie ab. Passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.
  10. Formen Sie die Hackfleischmasse zu einem länglichen Laib und legen Sie den Hackbraten in eine ofenfeste Form oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  11. Optional: Vermischen Sie Ketchup mit etwas Worcestersauce und bestreichen Sie den Hackbraten damit oder belegen Sie ihn mit dünnen Scheiben Rauchspeck.
  12. Schieben Sie den Hackbraten in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn für etwa 60-75 Minuten.
  13. Überprüfen Sie die Kerntemperatur von etwa 70-75°C mit einem Fleischthermometer.
  14. Nehmen Sie den Hackbraten aus dem Ofen und lassen Sie ihn für etwa 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden.
  15. Schneiden Sie den Hackbraten in dicke Scheiben und servieren Sie ihn heiß mit den gewünschten Beilagen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, die Hackfleischmasse nicht zu überkneten, um einen zarten Hackbraten zu erhalten. Eine kleine Menge der Hackmasse kann angebraten werden, um die Würzung zu überprüfen.

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