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Cajun Kartoffelsuppe – Cremig, Würzig, Einfach Köstlich!

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Diese Cajun-Kartoffelsuppe ist ein wahrer Seelenwärmer, der die lebhaften Aromen Louisianas direkt in Ihre Küche bringt. Mit ihrer cremigen Textur und der perfekten Würze ist sie das ideale Gericht für kühle Abende.

Ingredients

Scale
  • 700 g mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Russet oder Bintje)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 grüne Paprika
  • 2 TL Cajun-Gewürzmischung
  • 200 g geräucherte Rinderwurst
  • 1 l Rinderbrühe
  • 250 ml Vollmilch
  • 200 ml Sahne (Schlagsahne oder Crème fraîche)
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 3 Zehen frischer Knoblauch
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Cayennepfeffer nach Geschmack
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 2-3 cm große Würfel. Hacken Sie Zwiebeln, Sellerie und grüne Paprika fein (die „Heilige Dreifaltigkeit“). Hacken Sie den Knoblauch fein. Schneiden Sie die geräucherte Rinderwurst in Scheiben oder kleine Würfel.
  2. Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Rinderwurst darin goldbraun und knusprig an. Nehmen Sie die Wurst aus dem Topf und legen Sie sie beiseite. Lassen Sie das austretende Fett im Topf.
  3. Geben Sie die gehackten Zwiebeln, Sellerie und grüne Paprika in den Topf. Dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten lang an, bis sie weich sind und leicht Farbe annehmen.
  4. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass er nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt.
  5. Schieben Sie das Gemüse an den Rand des Topfes. Geben Sie die Butter in die Mitte und lassen Sie sie schmelzen. Rühren Sie das Mehl ein, bis eine glatte Paste entsteht. Kochen Sie die Roux unter ständigem Rühren für 3-5 Minuten, bis sie eine hellbraune Farbe annimmt.
  6. Gießen Sie die Rinderbrühe langsam und unter ständigem Schneebesenrühren in den Topf. Achten Sie darauf, dass sich keine Klümpchen bilden. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und rühren Sie weiter, bis die Suppe leicht andickt.
  7. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln und die Cajun-Gewürzmischung hinzu. Bringen Sie die Suppe erneut zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln sehr zart sind.
  8. Nehmen Sie etwa ein Drittel bis die Hälfte der Kartoffeln aus der Suppe und pürieren Sie sie grob mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. Geben Sie sie zurück in den Topf.
  9. Rühren Sie die Milch und die Sahne ein. Erhitzen Sie die Suppe vorsichtig, bis sie heiß ist, aber lassen Sie sie nicht mehr kochen, nachdem Sie die Milchprodukte hinzugefügt haben.
  10. Geben Sie die gebratene Rinderwurst zurück in die Suppe. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab und passen Sie die Würze bei Bedarf an.

Nutrition

Keywords: Wenn Sie es weniger scharf mögen, reduzieren Sie den Cayennepfeffer oder lassen Sie ihn ganz weg. Für eine vegetarische Option ersetzen Sie die Rinderwurst durch Pilze und verwenden Sie Gemüsebrühe.

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