Print

Cremige Hähnchen Carbonara – Einfaches & Schnelles Rezept

Print Recipe

Bereiten Sie sich auf ein Gericht vor, das die Herzen im Sturm erobert und den Gaumen mit einer unwiderstehlichen Symphonie aus Cremigkeit und Herzhaftigkeit verwöhnt. Dieses Hähnchen-Carbonara-Rezept ist eine moderne Interpretation des italienischen Klassikers, die schnell zubereitet ist und dennoch den Eindruck hinterlässt, als hätten Sie stundenlang in der Küche gezaubert.

Ingredients

  • Hähnchenbrust (ca. 400-500 g)
  • Spaghetti (ca. 350-400 g)
  • Geräucherter Rinderspeck (ca. 150-200 g)
  • Eier (3-4 große Eigelb, 1 ganzes Ei)
  • Pecorino Romano (ca. 80-100 g)
  • Knoblauch (2-3 Zehen)
  • Olivenöl (1-2 EL)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: Frische Petersilie

Instructions

  1. Vorbereitung: Schneiden Sie die Hähnchenbrust in ca. 2-3 cm große Würfel oder Streifen und tupfen Sie sie trocken. Würzen Sie das Hähnchen mit Salz und Pfeffer. Würfeln Sie den geräucherten Rinderspeck und hacken Sie den Knoblauch fein. Reiben Sie den Pecorino Romano frisch.
  2. Hähnchen anbraten: Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Hähnchen portionsweise an, bis es goldbraun und durchgegart ist (ca. 5-7 Minuten pro Portion). Nehmen Sie das fertige Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  3. Rinderspeck auslassen: Geben Sie den gewürfelten Rinderspeck in die gleiche Pfanne (eventuell ohne zusätzliches Fett, wenn der Speck fettreich ist). Braten Sie ihn bei mittlerer Hitze langsam aus, bis er knusprig ist und sein Fett ausgelassen hat. Dies kann 8-12 Minuten dauern. Nehmen Sie den knusprigen Speck mit einer Schaumkelle aus der Pfanne und legen Sie ihn auf Küchenpapier beiseite, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Lassen Sie das ausgelassene Rinderfett in der Pfanne.
  4. Knoblauch hinzufügen: Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie den gehackten Knoblauch zum Rinderfett in die Pfanne. Braten Sie ihn für etwa 30 Sekunden an, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass er nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  5. Pasta kochen: Bringen Sie währenddessen einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Spaghetti hinein und kochen Sie sie gemäß Packungsanweisung al dente. Kurz bevor die Pasta fertig ist, schöpfen Sie etwa 200-250 ml des stärkehaltigen Nudelwassers ab und stellen es beiseite.
  6. Eier-Käse-Mischung zubereiten: Während die Pasta kocht, verquirlen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Eigelbe und das ganze Ei. Fügen Sie den geriebenen Pecorino Romano und großzügig frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Vermischen Sie alles gut. Wenn Sie möchten, können Sie auch einen kleinen Schuss des Nudelwassers zur Eimischung geben, um sie etwas flüssiger zu machen.
  7. Alles zusammenfügen: Gießen Sie die gekochte Pasta ab (nicht abschrecken!) und geben Sie sie sofort in die Pfanne mit dem Rinderfett und Knoblauch (die Pfanne sollte vom Herd genommen sein, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden). Geben Sie das angebratene Hähnchen und den größten Teil des knusprigen Rinderspecks hinzu (etwas zum Garnieren aufbewahren).
  8. Die Sauce emulgieren: Gießen Sie nun zügig die Ei-Käse-Mischung über die Pasta und rühren Sie sofort und kräftig um, um sicherzustellen, dass die Sauce die Pasta gleichmäßig umhüllt und die Eier durch die Restwärme emulgieren, anstatt zu gerinnen. Fügen Sie nach und nach etwas vom reservierten Nudelwasser hinzu, bis die Sauce die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat. Die Stärke im Nudelwasser hilft, die Sauce zu binden und sie seidig glatt zu machen. Wenn nötig, können Sie die Pfanne für einen Moment bei niedrigster Hitze auf den Herd stellen, aber nur sehr kurz und unter ständigem Rühren.
  9. Abschmecken und Servieren: Schmecken Sie die Hähnchen-Carbonara mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie sie sofort auf vorgewärmten Tellern. Garnieren Sie jede Portion mit dem restlichen knusprigen Rinderspeck, etwas frisch geriebenem Pecorino und gegebenenfalls frischer Petersilie.

Nutrition

Keywords: Der Schlüssel zu einer cremigen Carbonara ohne Rührei ist die Temperaturkontrolle. Die Sauce wird nicht direkt über Hitze zubereitet. Die Restwärme der Pasta und des Pfanneninhalts emulgiert die Eier mit dem Käse und dem Nudelwasser zu einer seidigen Sauce.

Find it online: https://chefwatermelon.com/cremige-hahnchen-carbonara-einfaches-schnelles-rezept/