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Cremige Nudeln Mit Currysosse: Dein einfaches Lieblingsrezept!

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Nudeln mit Currysauce ist ein schnelles und geschmackvolles Gericht, das die cremige Würze einer reichhaltigen Currysauce mit der Einfachheit von Pasta verbindet. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als wärmender Seelenwärmer an kühlen Tagen.

Ingredients

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  • 400g Nudeln (Spaghetti, Linguine, Tagliatelle, Penne oder Fusilli)
  • 250g mageres Rinderhackfleisch
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer, frisch gerieben oder fein gehackt
  • 2–3 Esslöffel Currypulver
  • 200 ml Gemüsebrühe oder Kokosmilch Light
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 400g stückige Tomaten (Dose)
  • 200 ml Kokosmilch (vollfett oder light)
  • Sonnenblumenöl oder Rapsöl zum Anbraten
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Instructions

  1. Nudeln kochen: Setzen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie die Nudeln hinein und kochen Sie sie gemäß Packungsanleitung al dente. Gießen Sie die Nudeln ab, behalten Sie aber etwa 100 ml des Nudelkochwassers zurück.
  2. Vorbereitung der Basis: Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie 1-2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und glasig sind (ca. 3-5 Minuten).
  3. Aromaten anbraten: Fügen Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an, bis es duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt.
  4. Rinderhackfleisch anbraten: Geben Sie das Rinderhackfleisch in die Pfanne und braten Sie es krümelig an, bis es durchgegart ist und keine rosa Stellen mehr hat. Zerdrücken Sie dabei größere Stücke mit einem Kochlöffel. Gießen Sie überschüssiges Fett ab, falls vorhanden.
  5. Currypulver und Tomatenmark hinzufügen: Streuen Sie das Currypulver über das Rinderhackfleisch und die Aromaten. Rühren Sie gut um und lassen Sie das Currypulver für etwa eine Minute mitbraten. Fügen Sie dann das Tomatenmark hinzu und braten Sie es ebenfalls kurz mit an.
  6. Flüssigkeiten und Tomaten hinzufügen: Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lösen Sie eventuelle Bratreste vom Pfannenboden. Geben Sie die stückigen Tomaten aus der Dose hinzu und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie die Sauce für 5-7 Minuten leicht köcheln.
  7. Kokosmilch einrühren: Rühren Sie die Kokosmilch ein und lassen Sie die Sauce für weitere 2-3 Minuten sanft köcheln. Schmecken Sie die Currysauce mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Nudeln zur Sauce geben: Geben Sie die abgetropften Nudeln direkt in die Currysauce. Fügen Sie bei Bedarf etwas von dem zurückbehaltenen Nudelkochwasser hinzu. Rühren Sie alles gründlich um.
  9. Servieren: Servieren Sie die Nudeln mit Currysauce sofort, garniert mit frischer Petersilie oder Koriander.

Nutrition

Keywords: Statt Rinderhackfleisch können Sie auch gewürfelte Hähnchenbrust, Linsen oder Garnelen verwenden. Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Spinat hinzu, um das Gericht nahrhafter zu machen.

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