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Cremige Vegane Kürbissuppe: Einfaches Rezept schnell gemacht!

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Diese vegane Kürbissuppe ist einfach zuzubereiten und bietet einen vollmundigen Geschmack, der perfekt für die kalte Jahreszeit ist. Mit frischen Zutaten und einer cremigen Konsistenz wird sie garantiert zum neuen Lieblingsgericht.

Ingredients

  • Hokkaido-Kürbis (ca. 800g – 1 kg)
  • Zwiebel (1 große)
  • Knoblauchzehen (2-3)
  • Frischer Ingwer (ca. 2-3 cm Stück)
  • Gemüsebrühe (ca. 750 ml – 1 Liter)
  • Kokosmilch (1 Dose, 400 ml, vollfett)
  • Olivenöl (2 EL)
  • Currypulver (1-2 TL)
  • Muskatnuss (frisch gerieben, eine Prise)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: Kurkuma (½ TL)
  • Optional: Chiliflocken (eine Prise)
  • Zitronensaft (1-2 TL)
  • Ahornsirup oder Agavendicksaft (1-2 TL, optional)

Instructions

  1. Vorbereitung des Kürbisses: Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich. Halbiere ihn, entferne die Kerne und faserige Stränge mit einem Löffel. Schneide ihn direkt in mundgerechte, etwa 2-3 cm große Würfel.
  2. Aromaten vorbereiten: Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den frischen Ingwer. Hacke alle drei Zutaten fein.
  3. Andünsten der Aromaten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzu und dünste sie für etwa 3-5 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind.
  4. Kürbis hinzufügen und würzen: Gib die Kürbiswürfel in den Topf und brate sie für weitere 2-3 Minuten mit an. Streue das Currypulver (und optional Kurkuma sowie Chiliflocken) über den Kürbis und röste die Gewürze für etwa 30 Sekunden mit.
  5. Aufgießen und köcheln lassen: Gieße die Gemüsebrühe über den Kürbis und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln.
  6. Pürieren und Kokosmilch hinzufügen: Nimm den Topf vom Herd, gieße die Kokosmilch hinzu und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig und glatt ist.
  7. Abschmecken und servieren: Stelle den Topf zurück auf den Herd, erhitze die Suppe kurz und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Füge den Zitronensaft hinzu und probiere. Bei Bedarf mit Ahornsirup oder Agavendicksaft nachsüßen.

Nutrition

Keywords: Du kannst anstelle von Hokkaido auch Butternut-Kürbis verwenden. Für eine cremigere Konsistenz ohne Kokosmilch kannst du eingeweichte Cashewkerne oder vegane Kochcreme verwenden.

Find it online: https://chefwatermelon.com/cremige-vegane-kurbissuppe-einfaches-rezept-schnell-gemacht/