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Cremige vegane Pasta mit getrockneten Tomaten Rezept

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Genießen Sie diese köstliche cremige vegane Pasta mit intensiven Aromen von sonnengetrockneten Tomaten und einer samtigen Cashewsoße. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein elegantes Dinner mit Freunden.

Ingredients

  • Pasta (z.B. Spaghetti, Penne oder Fusilli)
  • Getrocknete Tomaten (ungesüßt und in Öl eingelegt oder rehydriert)
  • Cashewkerne (mindestens 4 Stunden in Wasser eingeweicht)
  • Knoblauch (frisch oder in Pulverform)
  • Zwiebel (eine kleine, fein gehackt)
  • Gemüsebrühe
  • Nährhefe
  • Zitronensaft (frisch gepresst)
  • Olivenöl
  • Gewürze (Salz, Pfeffer, optional Kräuter wie Basilikum oder Oregano)

Instructions

  1. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und kochen Sie die Pasta gemäß der Verpackungsanweisung al dente. Danach abgießen und beiseite stellen.
  2. Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und in einen Mixer geben. Fügen Sie etwa 1 Tasse Gemüsebrühe, den Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer und die Nährhefe hinzu. Mixen Sie alles, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind (ca. 3-4 Minuten).
  4. Die getrockneten Tomaten in die Pfanne geben und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  5. Die vorbereitete Cashewcreme in die Pfanne geben. Gut umrühren und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie nach Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzu.
  6. Geben Sie die gekochte Pasta in die Pfanne und vermengen Sie sie gründlich mit der Sauce, sodass die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
  7. Probieren Sie die Pasta und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Kräuter hinzufügen.
  8. Die fertige Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft garnieren.

Nutrition

Keywords: Für eine cremigere Sauce können Sie etwas Kokosmilch oder ungesüßte pflanzliche Sahne hinzufügen. Für eine proteinreichere Version können Sie gebratene Kichererbsen oder Linsen hinzufügen.

Find it online: https://chefwatermelon.com/cremige-vegane-pasta-mit-getrockneten-tomaten-rezept/