Cremiger Thai Peanut Chicken Salad – Schnell & voller Geschmack
Dieser Thai Peanut Chicken Salad ist eine Geschmacksexplosion in einer Schüssel, die die lebendigen Aromen der thailändischen Küche vereint. Mit zartem Hähnchen, knackigem Gemüse und einem unwiderstehlichen Erdnussdressing ist er die perfekte Wahl für ein leichtes und sättigendes Gericht.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Thailändisch
Ingredients
Scale
- 400g Hähnchenbrustfilets
- 100g cremige Erdnussbutter
- 60ml Sojasauce
- 60ml Limettensaft
- 30ml Reisessig
- 30ml Ahornsirup oder Honig
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/2 Teelöffel Sriracha oder Chiliflocken
- 60ml Kokosmilch (optional)
- 200g Rotkohl
- 2 mittelgroße Karotten
- 1/2 Gurke
- 1 rote Paprika
- 4 Frühlingszwiebeln
- Eine große Handvoll frischer Koriander
- Eine kleine Handvoll frische Minzblätter (optional)
- 100g Reisnudeln (Vermicelli) oder Glasnudeln (optional)
- 50g geröstete Erdnüsse
- 1 Esslöffel gerösteter Sesam
Instructions
- Hähnchen vorbereiten: Garen Sie die Hähnchenbrustfilets nach Belieben (kochen, grillen oder braten). Lassen Sie das Hähnchen vollständig abkühlen, bevor Sie es in mundgerechte Stücke zupfen oder würfeln. Stellen Sie es beiseite.
- Erdnussdressing zubereiten: Geben Sie alle Zutaten für das Erdnussdressing (Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Reisessig, Ahornsirup/Honig, Ingwer, Knoblauch, Sriracha/Chiliflocken und optional Kokosmilch) in eine mittelgroße Schüssel. Verquirlen Sie alles gründlich, bis ein glattes, cremiges Dressing entsteht. Alternativ können Sie einen Mixer verwenden. Schmecken Sie das Dressing ab und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, falls es zu dickflüssig ist.
- Gemüse und Nudeln vorbereiten: Waschen und schneiden Sie den Rotkohl, die Karotten, Gurke, Paprika und Frühlingszwiebeln wie oben beschrieben. Hacken Sie den frischen Koriander und die Minze (falls verwendet). Falls Sie Reisnudeln oder Glasnudeln verwenden, kochen Sie diese nach Packungsanweisung, spülen Sie sie kalt ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
- Salat zusammenstellen: Geben Sie das vorbereitete Hähnchen, das gesamte geschnittene Gemüse, die gehackten Kräuter und die gekochten Nudeln (falls verwendet) in eine große Salatschüssel.
- Dressing hinzufügen und vermischen: Gießen Sie das Erdnussdressing über die Salatzutaten. Vermischen Sie alles gründlich, am besten mit den Händen oder zwei großen Zangen, sodass alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
- Servieren: Verteilen Sie den Salat auf Tellern. Garnieren Sie jeden Teller mit gehackten Erdnüssen und geröstetem Sesam. Sofort servieren oder für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 450
- Sugar: 10 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: Braten Sie das Hähnchen mit etwas Sojasauce und einem Hauch Ingwer an, um ihm eine zusätzliche Geschmacksebene zu verleihen. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, damit sich die Erdnussbutter besser auflöst und ein glattes Dressing entsteht. Ersetzen Sie Erdnussbutter durch Sonnenblumenkernbutter oder Tahini bei Nussallergie.