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Cremiges Kokos-Hähnchen Pfannengericht: Schnell, einfach, köstlich!

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Dieses cremige Kokos-Hähnchen Pfannengericht vereint zarte Hähnchenstücke mit einer reichhaltigen Kokossauce und frischem Gemüse. Perfekt für ein schnelles Abendessen, das die Seele streichelt.

Ingredients

  • Hähnchenbrustfilets oder ausgelöste Hähnchenschenkel ohne Haut
  • Vollfett Kokosmilch
  • Frische Zwiebeln (gelb oder rot)
  • Knoblauch
  • Ingwer
  • Currypulver (mild oder mittelscharf)
  • Kurkuma
  • Kreuzkümmel
  • Gemahlener Koriander
  • Chiliflocken (optional)
  • Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
  • Frischer Limettensaft
  • Brauner Zucker oder Ahornsirup
  • Kokosöl oder Pflanzenöl (Raps-, Sonnenblumenöl)
  • Frischer Koriander (zum Garnieren)
  • Schnellkochendes Gemüse (z.B. rote Paprikastreifen, Spinat oder grüne Bohnen, optional)

Instructions

  1. Das Hähnchenfleisch trocken tupfen und in etwa 2-3 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben. Eventuell gewünschtes Gemüse wie Paprika in Streifen schneiden. Frischen Koriander grob hacken.
  2. Eine große Pfanne oder ein Skillet bei mittlerer bis hoher Hitze mit 1-2 Esslöffeln Kokosöl oder Pflanzenöl erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise hineingeben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Fleisch muss noch nicht komplett durchgegart sein. Nehmen Sie das angebratene Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne. Zwiebeln hinzufügen und etwa 3-4 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind. Dann Knoblauch und Ingwer dazugeben und weitere 1-2 Minuten dünsten, bis sie duftend sind. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
  4. Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und gemahlener Koriander (und optional Chiliflocken) zu den Aromaten in die Pfanne geben. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Gewürze etwa 30 Sekunden bis 1 Minute mitbraten.
  5. Gießen Sie die Kokosmilch und die Hühnerbrühe in die Pfanne. Rühren Sie gut um, um alle Gewürze und angebratenen Reste vom Pfannenboden zu lösen. Fügen Sie optional eine Prise braunen Zucker oder Ahornsirup hinzu. Bringen Sie die Sauce zum Köcheln.
  6. Geben Sie das angebratene Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne. Wenn Sie Paprikastreifen oder anderes härteres Gemüse verwenden, fügen Sie dieses jetzt ebenfalls hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles etwa 10-15 Minuten köcheln.
  7. Wenn Sie Spinat oder anderes schnellkochendes Blattgemüse verwenden, rühren Sie es jetzt unter und lassen Sie es zusammenfallen (ca. 2-3 Minuten). Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie den Limettensaft unter und schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Vor dem Servieren mit reichlich frischem Koriander bestreuen.

Nutrition

Keywords: Für eine vegetarische Variante können Sie Kichererbsen, Tofu oder Tempeh verwenden. Experimentieren Sie mit den Gewürzen und fügen Sie nach Belieben mehr Chiliflocken hinzu.

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