Cremiges Kürbis Curry mit Kokosmilch – Schnell & exotisch!
Dieses cremige Kürbis Curry mit Kokosmilch und Gewürzen vereint exotische Aromen und eine samtige Textur. Perfekt für gemütliche Abende oder als besondere Köstlichkeit für Ihre Liebsten.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Exotisch
Ingredients
Scale
- 800g-1kg Kürbis (z.B. Hokkaido, muss nicht geschält werden; Butternut für extra Süße und Cremigkeit, schälen)
- 2 Dosen (je 400ml) vollfette Kokosmilch
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3–4cm frischer Ingwer, fein gehackt
- 2–3 EL rote oder gelbe Currypaste (Schärfe nach Belieben) oder 2 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Korianderpulver
- 400ml Gemüsebrühe
- 2 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
- Saft einer halben Limette
- frischer Koriander (zum Garnieren)
- Salz
- frischer Pfeffer
- optional Chiliflocken
- 200g Rinderstreifen oder 1 Dose Kichererbsen (abgetropft, gespült) für eine reichhaltigere Mahlzeit
Instructions
- Kürbis schälen (falls nötig), entkernen und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Kokosöl erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun anbraten (ca. 5-7 Min.). Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1-2 Min. weiterbraten, bis es duftet.
- Currypaste (oder Gewürze) unterrühren und ca. 1 Min. mitbraten, bis sich die Aromen entfalten. Kürbiswürfel hinzufügen, gut vermischen und 3-5 Min. anbraten.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugießen, gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15-20 Min. köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Wenn Sie Rinderstreifen verwenden, diese in einer separaten Pfanne scharf anbraten und in den letzten 5 Minuten der Kochzeit zum Curry geben. Kichererbsen können direkt mit der Kokosmilch hinzugefügt werden.
- Curry vom Herd nehmen. Limettensaft und den Großteil des frischen Korianders unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Chiliflocken abschmecken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 450
- Sugar: 10 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 20 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Hokkaido kann mit Schale verwendet werden, was Ballaststoffe und Farbe erhält. Verwenden Sie stets vollfette Kokosmilch für die beste Konsistenz. Fügen Sie frischen Koriander erst am Ende hinzu, um sein Aroma optimal zu bewahren.