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Cremiges Spaghettieis Tiramisu Rezept: Ein Traum-Dessert!

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Dieses Spaghettieis Tiramisu vereint die cremige Textur und den Kaffeegeschmack eines klassischen Tiramisus mit der fruchtigen Frische des Spaghettieis. Ein einzigartiges Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.

Ingredients

  • Löffelbiskuits (ca. 200-250g)
  • Starker Kaffee/Espresso (ca. 250-300 ml, gekühlt)
  • Mascarpone (500g)
  • Eigelb (4-5 Stück, von frischen Eiern)
  • Zucker (ca. 100-120g, je nach Süße)
  • Schlagsahne (200 ml, mindestens 30% Fett)
  • Echte Vanille (1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste/hochwertiger Extrakt)
  • Frische Erdbeeren (ca. 400g)
  • Puderzucker (2-3 EL, für die Erdbeersauce)
  • Zitronensaft (1 EL, frisch gepresst)
  • Weiße Schokolade (ca. 50g)
  • Optional: Minzblätter oder zusätzliche frische Erdbeeren zur Dekoration

Instructions

  1. Vorbereitung von Kaffee und Erdbeersauce: Brühen Sie den Espresso oder starken Kaffee und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Gießen Sie ihn in eine flache Schale. Optional können Sie nun das alkoholfreie Rum-Aroma hinzufügen und umrühren.
  2. Waschen Sie die frischen Erdbeeren, entfernen Sie die grünen Kelchblätter und schneiden Sie sie gegebenenfalls kleiner. Pürieren Sie etwa 300g der Erdbeeren zusammen mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft zu einer feinen Sauce. Je nach Geschmack können Sie die Sauce durch ein feines Sieb passieren, um Kerne zu entfernen. Stellen Sie die Sauce kühl. Die restlichen Erdbeeren werden später für die Dekoration verwendet.
  3. Zubereitung der Mascarpone-Creme: Trennen Sie die Eigelbe sorgfältig vom Eiweiß. Geben Sie die Eigelbe mit dem Zucker in eine hitzebeständige Schüssel. Schlagen Sie die Mischung über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad mit einem Schneebesen oder Handmixer schaumig und hellgelb auf, bis der Zucker vollständig gelöst ist und die Masse leicht andickt. Dies dauert etwa 5-8 Minuten und pasteurisiert die Eier teilweise. Nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad und schlagen Sie weiter, bis die Masse abgekühlt ist.
  4. Geben Sie die Mascarpone in eine separate Schüssel und lockern Sie sie mit einem Löffel auf. Heben Sie die abgekühlte Eigelb-Zucker-Mischung vorsichtig unter die Mascarpone, bis alles gut verbunden ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Creme nicht zu gerinnen.
  5. Schlagen Sie in einer weiteren Schüssel die kalte Schlagsahne steif. Heben Sie die geschlagene Sahne in zwei Portionen behutsam unter die Mascarpone-Eigelb-Mischung, bis eine homogene, luftige Creme entsteht.
  6. Aufteilung der Creme: Teilen Sie die fertige Mascarpone-Creme in zwei etwa gleich große Hälften. Eine Hälfte bleibt die 'klassische' Tiramisu-Creme. In die zweite Hälfte rühren Sie nun das Mark der Vanilleschote (oder die Vanillepaste/den Extrakt), um eine distincte 'Spaghettieis-Vanille-Creme' zu erhalten.
  7. Das Schichten des Spaghettieis Tiramisus: Wählen Sie eine Auflaufform oder eine Servierschale (ca. 20×20 cm oder ähnliche Größe).
  8. Tauchen Sie die Löffelbiskuits einzeln und zügig (nicht länger als 1-2 Sekunden pro Seite) in den kalten Kaffee und legen Sie sie dicht an dicht auf den Boden der Form, um die erste Schicht zu bilden. Brechen Sie die Biskuits bei Bedarf passend zu.
  9. Verteilen Sie etwa die Hälfte der klassischen Mascarpone-Creme gleichmäßig über den Löffelbiskuits.
  10. Darauf folgt eine Schicht der vanillierten Mascarpone-Creme. Verteilen Sie ebenfalls die Hälfte davon gleichmäßig.
  11. Träufeln Sie nun einen großzügigen Teil der vorbereiteten Erdbeersauce über die vanillierte Creme.
  12. Wiederholen Sie den Vorgang: Eine weitere Schicht in Kaffee getunkter Löffelbiskuits, gefolgt vom Rest der klassischen Mascarpone-Creme, dann dem Rest der vanillierten Mascarpone-Creme.
  13. Schließen Sie das Tiramisu mit einer letzten Schicht der vanillierten Creme ab und bedecken Sie diese großzügig mit der restlichen Erdbeersauce.
  14. Kühlen: Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie das Spaghettieis Tiramisu für mindestens 4-6 Stunden in den Kühlschrank. Ideal ist es, das Dessert über Nacht zu kühlen, damit es richtig fest wird und die Aromen perfekt durchziehen können.
  15. Dekorieren und Servieren: Kurz vor dem Servieren die weiße Schokolade mit einem Sparschäler oder einer feinen Reibe direkt über das Tiramisu raspeln, um den Effekt des 'Parmesan' auf Spaghettieis zu imitieren.
  16. Garnieren Sie das Spaghettieis Tiramisu mit frischen Erdbeerscheiben oder ganzen Erdbeeren und einigen frischen Minzblättern für einen optischen Reiz.

Nutrition

Keywords: Nicht übertränken: Tauchen Sie die Löffelbiskuits nur kurz (1-2 Sekunden pro Seite) in den Kaffee. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu fest zu schlagen und sie vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung zu heben, um die Luftigkeit zu erhalten. Das Tiramisu benötigt ausreichend Zeit im Kühlschrank, damit es fest wird und die Aromen sich vollständig entfalten können.

Find it online: https://chefwatermelon.com/cremiges-spaghettieis-tiramisu-rezept-ein-traum-dessert/