Deutsches Gulasch Rezept: Klassisch, Herzhaft & Echt Lecker
Dieses Gulasch Deutscher Art ist ein wahrer Genuss, der die Herzen erwärmt und die Seele nährt. Mit zartem Rindfleisch und einer reichhaltigen, würzigen Soße ist es das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 3 hours
- Total Time: 3 hours 20 minutes
- Yield: 4-6 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- Rindfleisch (mager, aus der Keule, Schulter oder Nacken)
- Zwiebeln (gelbe Speisezwiebeln, im Verhältnis 1:1 zum Rindfleischgewicht)
- Paprikapulver (edelsüß, ggf. etwas scharfes)
- Tomatenmark (1-2 Esslöffel)
- Rinderbrühe (kräftig)
- Balsamico-Essig oder Apfelessig (optional, für die Säure)
- Kümmel (ganz oder gemahlen, sparsam verwenden)
- Majoran
- Lorbeerblätter
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zucker (eine Prise, zum Ausgleichen der Säure)
- Speisestärke oder Mehl (optional, zum Andicken)
Instructions
- Das Rindfleisch trocken tupfen und in ca. 3-4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- In einem großen, schweren Topf (z.B. Bräter) 2-3 Esslöffel Pflanzenöl stark erhitzen. Das Rindfleisch in mehreren Portionen scharf anbraten, bis es rundherum eine schöne braune Kruste hat. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Bei mittlerer Hitze die gewürfelten Zwiebeln in demselben Topf im restlichen Bratfett (ggf. noch etwas Öl hinzufügen) goldbraun und weich dünsten. Dies kann gut 10-15 Minuten dauern.
- Sobald die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind, das Paprikapulver (edelsüß und ggf. eine Prise scharfes) und das Tomatenmark hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten mitrösten.
- Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Mit einem Teil der Rinderbrühe ablöschen und den Topfboden gründlich mit einem Kochlöffel abkratzen. Dann die restliche Rinderbrühe hinzufügen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist. Lorbeerblätter, Kümmel und Majoran hinzufügen.
- Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze für mindestens 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen.
- Wenn das Fleisch zart ist, die Lorbeerblätter entfernen. Das Gulasch mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Sollte die Soße nicht die gewünschte Dicke haben, können Sie sie entweder noch offen für eine Weile einkochen lassen oder eine kleine Menge in Wasser angerührter Speisestärke einrühren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: Für mehr Geschmackstiefe können Sie Rinderknochen vorab rösten und daraus eine eigene Brühe kochen. Karotten oder Sellerie können für zusätzliche Süße und Erdung in kleinen Mengen mitgeschmort werden. Achten Sie darauf, das Rindfleisch in mehreren kleineren Portionen anzubraten, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.