Fitness Salat mit veganem Joghurtdressing und Karotten
Dieser gesunde Fitness Salat kombiniert frische Zutaten und ein cremiges, veganes Joghurtdressing. Perfekt für eine nahrhafte Mahlzeit oder als Beilage.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 0 mins
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Keine Kochmethode erforderlich
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- Frische Salatsorten: Eine Mischung aus Rucola, Feldsalat und Spinat
- Karotten: 2-3 mittelgroße Karotten, frisch und knackig
- Kirschtomaten: 200 g, halbiert
- Avocado: 1 reife Avocado
- Kichererbsen: 1 Dose (ca. 400 g)
- Nüsse oder Samen: Eine Handvoll, wie Walnüsse oder Sonnenblumenkerne
- Für das Dressing:
- 200 g veganer Joghurt (z.B. auf Soja- oder Kokosbasis)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 TL Agavendicksaft oder ein anderer Süßstoff
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Kräuter wie Petersilie oder Dill
Instructions
- Vorbereitung der Zutaten: Wasche die Salate gründlich und lasse sie abtropfen oder verwende eine Salatschleuder. Schäle die Karotten und reibe sie oder schneide sie in feine Streifen. Halbiere die Kirschtomaten und schneide die Avocado in Würfel.
- Kichererbsen vorbereiten: Spüle die Kichererbsen unter fließendem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den veganen Joghurt mit Zitronensaft, Senf und Agavendicksaft vermengen. Mit Salz, Pfeffer und optionalen Kräutern abschmecken. Gut umrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel die vorbereiteten Salatzutaten (Salat, Karotten, Kirschtomaten, Avocado, und Kichererbsen) vorsichtig vermengen. Das Joghurtdressing gleichmäßig über den Salat geben und vorsichtig unterheben, sodass alles gut verteilt ist.
- Kreieren des Crunchs: Nüsse oder Samen über den Salat streuen und nochmals leicht vermengen.
- Anrichten: Den Salat auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern oder einer weiteren Prise Nüsse dekorieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Du kannst auch andere Gemüsearten wie Brokkoli oder Blumenkohl hinzufügen. Für eine zusätzliche Proteinquelle kannst du gebratene Tofuwürfel oder Tempeh unter den Salat mischen.