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Gebackener Quinoa Auflauf mit Brokkoli & Käse Genuss

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Dieser gebackene Quinoa Auflauf mit Brokkoli und Käse ist eine nahrhafte und köstliche Mahlzeit, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage begeistert. Genießen Sie die perfekte Kombination aus proteinreicher Quinoa, frischem Brokkoli und schmelzendem Käse.

Ingredients

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  • 250 g Quinoa (ungekocht)
  • 500 g Brokkoli
  • 200–250 g Käsemischung (Gouda, Emmentaler, Cheddar, Mozzarella, Parmesan)
  • 3–4 große Eier
  • 200 ml Milch oder Sahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2–3 Zehen Knoblauch
  • Olivenöl oder Butter (zum Anbraten)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise Muskatnuss
  • optional: geräuchertes Paprikapulver
  • optional: 200-300 g gekochtes Rinderhackfleisch oder gewürfelte Hähnchenbrust
  • optional: Pilze oder gewürfelte Karotten

Instructions

  1. Quinoa und Brokkoli vorbereiten: Spülen Sie die Quinoa gründlich unter fließendem Wasser ab. Kochen Sie sie dann nach Packungsanweisung in der doppelten Menge Salzwasser oder Gemüsebrühe. Nach dem Kochen vom Herd nehmen, zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen und anschließend mit einer Gabel auflockern.
  2. Waschen Sie den Brokkoli und schneiden Sie ihn in kleine Röschen. Dämpfen oder blanchieren Sie die Brokkoliröschen für etwa 3-5 Minuten in Salzwasser, bis sie gar, aber noch bissfest sind (al dente). Schrecken Sie sie sofort in Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
  3. Aromen vorbereiten (optional, aber empfohlen): Erhitzen Sie etwas Olivenöl oder Butter in einer Pfanne. Fügen Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig an (ca. 3-4 Minuten). Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1-2 Minuten mit an, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass er nicht braun wird. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  4. Auflaufmasse anrühren: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Fetten Sie eine mittelgroße Auflaufform (ca. 25×30 cm) leicht ein. In einer großen Schüssel verquirlen Sie die Eier mit der Milch/Sahne und der Gemüsebrühe. Würzen Sie die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Geben Sie die gekochte Quinoa, den blanchierten Brokkoli, die angedünstete Zwiebel-Knoblauch-Mischung (falls verwendet) und etwa zwei Drittel der Käsemischung zu der Eier-Milch-Mischung in die Schüssel. Vermengen Sie alles gut, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
  5. Backen: Gießen Sie die Quinoa-Brokkoli-Käse-Mischung in die vorbereitete Auflaufform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Bestreuen Sie den Auflauf mit dem restlichen Käse. Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 25-35 Minuten, oder bis er goldbraun ist und der Käse Blasen wirft und schön geschmolzen ist. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.
  6. Ruhezeit: Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen. Dies hilft ihm, sich zu setzen und erleichtert das Portionieren.

Nutrition

Keywords: Kochen Sie Quinoa und Brokkoli vorab, um die Zubereitungszeit zu verkürzen. Achten Sie darauf, den Auflauf nicht zu lange im Ofen zu lassen, da er sonst trocken werden kann. Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Scheiben besser schneiden lassen.

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