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Gesund & Lecker: Veganer Teriyaki Noodle Bowl – Dein Lieblingsgericht!

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Der Vegane Teriyaki Noodle Bowl ist ein Fest für die Sinne mit einer perfekten Harmonie aus süßen, salzigen und umami-reichen Aromen. Dieses Gericht kombiniert frisches Gemüse, herzhaftes Protein und köstliche Nudeln zu einer nahrhaften und unglaublich schmackhaften Mahlzeit.

Ingredients

  • Udon-Nudeln
  • Ramen-Nudeln (vegan)
  • Soba-Nudeln
  • Reisnudeln
  • Extra-fester Tofu
  • Tempeh
  • Edamame (geschält)
  • Shiitake-Pilze
  • Brokkoli
  • Karotten
  • Paprika (gelb, rot oder orange)
  • Zuckerschoten oder grüne Bohnen
  • Bok Choy oder Pak Choi
  • Pilze (z.B. Kräuterseitlinge, Champignons)
  • Sojasauce
  • Süßungsmittel (Ahornsirup oder Agavendicksaft)
  • Reisessig
  • Frischer Ingwer
  • Knoblauch
  • Geröstetes Sesamöl
  • Maisstärke
  • Alkoholfreier Mirin oder Alternative
  • Gerösteter Sesam (schwarz und/oder weiß)
  • Fein geschnittene Frühlingszwiebeln
  • Frischer Koriander oder Koriandergrün
  • Chiliflocken oder Sriracha
  • Limettenspalten

Instructions

  1. Vorbereitung der Zutaten: Pressen Sie den Tofu mindestens 30 Minuten lang zwischen zwei Tellern mit einem schweren Gegenstand darauf, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Schneiden Sie ihn dann in ca. 1,5 cm große Würfel. Waschen und schneiden Sie alle Gemüsesorten wie oben beschrieben. Geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch bereitstellen.
  2. Zubereitung der Teriyaki-Sauce: Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce (oder Tamari), Ahornsirup (oder Agavendicksaft), Reisessig, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und den alkoholfreien Mirin (oder dessen Alternative) gründlich miteinander. In einem separaten kleinen Schälchen die Maisstärke mit 2-3 Esslöffeln kaltem Wasser glatt rühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Beiseite stellen.
  3. Tofu zubereiten: Erhitzen Sie 1-2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Tofuwürfel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig an allen Seiten. Das dauert etwa 8-12 Minuten. Nehmen Sie den Tofu aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
  4. Nudeln kochen: Kochen Sie die gewünschten Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente. Gießen Sie die Nudeln ab und spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern. Lassen Sie sie gut abtropfen.
  5. Gemüse anbraten: Geben Sie bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Öl in die gleiche Pfanne oder den Wok. Beginnen Sie mit dem Gemüse, das die längste Garzeit benötigt (z.B. Brokkoli, Karotten). Braten Sie es 2-3 Minuten an. Fügen Sie dann das restliche Gemüse (z.B. Paprika, Zuckerschoten, Pilze) hinzu und braten Sie alles zusammen weitere 3-5 Minuten, bis das Gemüse bissfest, aber noch knackig ist.
  6. Sauce hinzufügen und andicken: Geben Sie die vorbereitete Teriyaki-Sauce (ohne die angerührte Maisstärke) zum Gemüse in die Pfanne. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen. Rühren Sie die angerührte Maisstärke erneut um und geben Sie sie dann unter ständigem Rühren zur Sauce. Lassen Sie die Sauce unter Rühren eindicken, bis sie eine glänzende, sirupartige Konsistenz erreicht hat. Dies dauert nur 1-2 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie das geröstete Sesamöl ein.
  7. Alles zusammenführen: Geben Sie die gekochten Nudeln und den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne mit der Sauce und dem Gemüse. Mischen Sie alles gründlich, sodass Nudeln, Tofu und Gemüse gleichmäßig mit der Teriyaki-Sauce überzogen sind. Erhitzen Sie das Gericht bei Bedarf nochmals kurz, aber nur, um es durchzuwärmen, nicht zu kochen.
  8. Anrichten: Verteilen Sie den Veganen Teriyaki Noodle Bowl auf tiefe Schalen.

Nutrition

Keywords: Kochen Sie die Nudeln immer al dente, da sie später noch etwas Sauce aufsaugen werden. Bereiten Sie die Sauce immer vorab zu, damit sich die Aromen entfalten können.

Find it online: https://chefwatermelon.com/gesund-lecker-veganer-teriyaki-noodle-bowl-dein-lieblingsgericht/