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Gesunde Shawarma Bowls mit Knusper-Blumenkohl & Kichererbsen

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Diese gesunden Shawarma Bowls sind eine köstliche Kombination aus knusprigem Blumenkohl und proteinreichen Kichererbsen, verfeinert mit einer cremigen Tahini-Sauce. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf, in mundgerechte Röschen geschnitten
  • 1 Dose (ca. 400g) Kichererbsen, abgetropft und gut abgespült
  • 2–3 EL Olivenöl
  • 1–2 EL Maisstärke (optional, aber empfohlen)
  • 2 TL Shawarma-Gewürzmischung
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 60g Tahini (Sesammus)
  • 2–3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • 60–80 ml kaltes Wasser
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 2 EL pflanzlicher Joghurt (z.B. Soja- oder Kokosjoghurt ohne Zucker)
  • 150–200g Getreide nach Wahl (Couscous, Quinoa oder Reis)
  • Frische grüne Blattsalate (z.B. Römersalat, Spinat oder gemischter Blattsalat)
  • 1/2 Salatgurke, gewürfelt oder in Scheiben geschnitten
  • 2 Roma-Tomaten, gewürfelt
  • 1/2 rote Zwiebel, sehr fein geschnitten oder in dünnen Ringen
  • Frische Kräuter (gehackte Petersilie, Minze oder Koriander)
  • Optional: Granatapfelkerne
  • Optional: Geröstete Mandelblättchen oder Pinienkerne
  • Optional: Eingelegte Rüben oder Essiggurken

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor.
  2. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
  3. Schneiden Sie den Blumenkohl in mundgerechte Röschen und waschen Sie die Kichererbsen gründlich unter kaltem Wasser ab. Tupfen Sie sie mit Küchenpapier sehr trocken.
  4. Geben Sie die Blumenkohlröschen und die abgetrockneten Kichererbsen auf das vorbereitete Backblech.
  5. Beträufeln Sie alles mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl.
  6. Bestreuen Sie den Blumenkohl und die Kichererbsen mit der Shawarma-Gewürzmischung, Salz und Pfeffer.
  7. Wenn Sie Maisstärke verwenden möchten, bestreuen Sie alles zusätzlich mit 1-2 Esslöffeln Maisstärke.
  8. Vermischen Sie alles gründlich mit den Händen, sodass jedes Blumenkohlröschen und jede Kichererbse gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen ist.
  9. Verteilen Sie den Blumenkohl und die Kichererbsen in einer einzigen Schicht auf dem Backblech.
  10. Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und rösten Sie den Blumenkohl und die Kichererbsen für ca. 25-35 Minuten. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit einmal.
  11. Während der Blumenkohl und die Kichererbsen im Ofen sind, kochen Sie Ihr gewähltes Getreide gemäß den Anweisungen auf der Packung.
  12. Geben Sie das Tahini, den Zitronensaft, den gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel.
  13. Fügen Sie das kalte Wasser Esslöffel für Esslöffel hinzu, während Sie die Mischung kräftig verquirlen.
  14. Fügen Sie bei Bedarf den pflanzlichen Joghurt hinzu und verrühren Sie alles gut.
  15. Schmecken Sie die Sauce ab und passen Sie Salz, Zitronensaft oder Wasser nach Ihrem Geschmack an.
  16. Waschen und schneiden Sie die frischen Salatzutaten: Gurke würfeln, Tomaten würfeln, rote Zwiebel fein schneiden oder hobeln.
  17. Nehmen Sie die Backbleche mit dem knusprigen Blumenkohl und den Kichererbsen aus dem Ofen.
  18. Geben Sie eine großzügige Portion des gekochten Getreides als Basis in jede Bowl.
  19. Legen Sie frische grüne Blattsalate auf das Getreide.
  20. Verteilen Sie den gerösteten Blumenkohl und die Kichererbsen auf dem Salat.
  21. Fügen Sie die frischen Gurken, Tomaten und roten Zwiebeln hinzu.
  22. Beträufeln Sie jede Bowl großzügig mit der cremigen Tahini-Sauce.
  23. Bestreuen Sie die Bowls mit den frischen gehackten Kräutern.
  24. Garnieren Sie nach Wunsch mit Granatapfelkernen, gerösteten Mandeln oder Pinienkernen und den eingelegten Shawarma-Beilagen.

Nutrition

Keywords: Um knusprigen Blumenkohl zu erhalten, verteilen Sie die Röschen in einer einzigen Schicht auf dem Backblech. Trocknen Sie die Kichererbsen gründlich, um Knusprigkeit zu gewährleisten. Die Tahini-Sauce kann anfangs dick sein; fügen Sie schrittweise Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Find it online: https://chefwatermelon.com/gesunde-shawarma-bowls-mit-knusper-blumenkohl-kichererbsen/