Gesunder Rote Bete Linsen Salat – Lecker und Nahrhaft!
Der Rote Bete Linsen Salat ist eine gesunde und farbenfrohe Mahlzeit, die reich an Nährstoffen ist. Ideal als Hauptgericht oder Beilage, bringt er frischen Wind in jede Küche.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 3 hours 15 minutes
- Yield: 4 Portionen
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- Rote Bete
- Linsen (grüne oder schwarze)
- Zwiebel (rote)
- Petersilie oder Koriander
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel oder Paprika)
- Feta-Käse oder Avocado (optional)
- geröstete Nüsse oder Samen (z.B. Walnüsse oder Sonnenblumenkerne, optional)
Instructions
- Vorbereitung der Linsen: Spülen Sie die Linsen gründlich unter kaltem Wasser ab. Kochen Sie sie in einem Topf mit ausreichend Wasser für etwa 20-25 Minuten, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Rote Bete zubereiten: Falls Sie frische Rote Bete verwenden, schälen und kochen Sie diese in einem Topf mit Salzwasser, bis sie weich sind (ca. 45-60 Minuten). Nach dem Kochen auskühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie vakuumierte Rote Bete verwenden, schneiden Sie diese einfach in Würfel.
- Zwiebel und Kräuter vorbereiten: Schneiden Sie die rote Zwiebel in feine Würfel und hacken Sie die Petersilie oder den Koriander grob.
- Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und die Gewürze gut vermengen. Probieren Sie das Dressing und passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.
- Salat mischen: In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen, Rote Bete, Zwiebel und die gehackten Kräuter kombinieren. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
- Kühlen: Lassen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Um den Salat noch nährstoffreicher zu machen, können Sie auch Feta-Käse oder Avocado hinzufügen. Für eine vegane Variante lassen Sie diese Zutaten einfach weg oder ersetzen Sie den Feta durch einen veganen Käse.