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Ghostbusters Stay Puft Marshmallows: fluffig, süß, legendär!

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Mit diesem Rezept zauberst du himmlisch flauschige Marshmallows, die an den ikonischen Stay Puft Marshmallow Man erinnern. Perfekt für gemütliche Abende und süße Kindheitserinnerungen!

Ingredients

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  • 3 Päckchen (ca. 24g) Gelatinepulver (Rindergelatine)
  • 120 ml kaltes Wasser
  • 400 g Kristallzucker
  • 240 ml Glukosesirup (oder Maissirup)
  • 120 ml Wasser (zusätzlich)
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 120 g Puderzucker
  • 60 g Speisestärke (Maisstärke)

Instructions

  1. Vorbereitung der Form: Fetten Sie eine Backform (ca. 20×30 cm) gründlich mit geschmacksneutralem Pflanzenöl ein. Legen Sie sie anschließend mit Backpapier aus, wobei das Papier an zwei Seiten überstehen sollte, um die Marshmallows später leicht herausheben zu können. Fetten Sie auch das Backpapier leicht ein. Mischen Sie Puderzucker und Speisestärke in einer kleinen Schüssel und sieben Sie eine großzügige Schicht davon gleichmäßig in die vorbereitete Form. Stellen Sie den Rest der Mischung beiseite.
  2. Gelatine einweichen: Geben Sie die 120 ml kaltes Wasser in die Schüssel Ihres Standmixers. Streuen Sie das Gelatinepulver gleichmäßig darüber und lassen Sie es etwa 5-10 Minuten quellen. Es sollte eine dicke, wabbelige Masse bilden.
  3. Zuckersirup kochen: Geben Sie den Kristallzucker, Glukosesirup und die weiteren 120 ml Wasser sowie das Salz in einen mittelgroßen, schweren Topf. Rühren Sie alles bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie den Sirup zum Kochen, ohne zu rühren. Lassen Sie den Sirup kochen, bis er auf einem Zuckerthermometer genau 118-120°C (245-250°F) erreicht hat. Dies dauert in der Regel 8-12 Minuten. Achten Sie darauf, die Seiten des Topfes nicht zu rühren oder abzustreifen, um Kristallisation zu vermeiden.
  4. Sirup zur Gelatine geben: Nehmen Sie den heißen Sirup sofort von der Hitze. Schalten Sie den Standmixer mit dem Schneebesenaufsatz auf niedrige Stufe an und gießen Sie den heißen Sirup langsam und vorsichtig in einem dünnen Strahl in die aufgequollene Gelatine. Achten Sie darauf, den Sirup nicht direkt auf den Schneebesen zu gießen, um Spritzer zu vermeiden.
  5. Aufschlagen: Sobald der gesamte Sirup hinzugefügt ist, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf hoch. Schlagen Sie die Masse für etwa 10-15 Minuten kräftig auf, bis sie sehr dick, glänzend, strahlend weiß und etwa das Dreifache ihres ursprünglichen Volumens erreicht hat. Kurz vor Ende der Rührzeit, etwa in den letzten 2 Minuten, fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu. Die Masse sollte steife Spitzen bilden und beim Hochheben des Schneebesens langsam wieder in die Schüssel zurückfließen.
  6. Einfüllen und Aushärten: Gießen Sie die Marshmallow-Masse sofort und zügig in die vorbereitete Form. Die Masse ist klebrig, daher können Sie einen leicht gefetteten Spatel verwenden, um sie gleichmäßig zu verteilen und die Oberfläche zu glätten. Sie können sie auch leicht schütteln, um Luftblasen zu entfernen und eine besonders glatte Oberfläche zu erhalten, die an den makellosen Stay Puft erinnert. Bestäuben Sie die Oberfläche großzügig mit der restlichen Puderzucker-Stärke-Mischung.
  7. Ruhen lassen: Lassen Sie die Marshmallows bei Raumtemperatur für mindestens 4-6 Stunden, idealerweise aber über Nacht, aushärten. Nicht im Kühlschrank lagern, da sie sonst zu feucht werden können.
  8. Schneiden und Bestäuben: Sobald die Marshmallows vollständig ausgehärtet sind, heben Sie sie mit dem Backpapier aus der Form. Legen Sie sie auf eine mit Puderzucker-Stärke-Mischung bestäubte Arbeitsfläche. Fetten Sie ein scharfes Messer oder eine Pizzarolle leicht ein und schneiden Sie die Marshmallows in die gewünschte Größe – für den 'Stay Puft'-Look gerne etwas größere Würfel (ca. 4×4 cm). Rollen Sie jede Seite der geschnittenen Marshmallows gründlich in der Puderzucker-Stärke-Mischung, um ein Ankleben zu verhindern und ihnen das ikonische, weiche Aussehen zu verleihen.

Nutrition

Keywords: Das Zuckerthermometer ist ein Muss: Die genaue Temperatur des Zuckersirups ist entscheidend für die Konsistenz der Marshmallows. Ein gutes Zuckerthermometer, das bis mindestens 120°C (250°F) geht, ist unverzichtbar. Vorbereitung ist alles: Stellen Sie sicher, dass Ihre Form gut vorbereitet ist, bevor Sie mit dem Sirup beginnen. Das Marshmallow-Gemisch wird schnell fest, sobald es aufgeschlagen ist.

Find it online: https://chefwatermelon.com/ghostbusters-stay-puft-marshmallows-fluffig-sus-legendar/