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Goldener Kürbis mit Joghurtsoße und Pinienkernen Rezept

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Dieses Rezept vereint die süße, erdige Note des goldenen Kürbisses mit einer erfrischenden Joghurtsoße und dem nussigen Crunch von Pinienkernen. Ein Fest für die Sinne und eine Augenweide auf jedem Tisch!

Ingredients

  • Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Joghurt (ca. 250 g)
  • Knoblauch (1-2 Zehen)
  • Zitronensaft
  • Pinienkerne (ca. 50 g)
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Minze)

Instructions

  1. Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. In gleichmäßige Spalten oder Würfel schneiden (ca. 2-3 cm dick).
  2. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kürbisstücke auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Gut vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Für etwa 25-30 Minuten rösten, bis der Kürbis goldbraun und zart ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  3. Während der Kürbis röstet, den Joghurt in eine Schüssel geben. Den Knoblauch fein hacken oder pressen und zusammen mit dem Zitronensaft unter den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional können Sie frische Kräuter hinzufügen.
  4. In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie dabei nicht unbeaufsichtigt zu lassen, da sie schnell verbrennen können.
  5. Wenn der Kürbis fertig geröstet ist, aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Die Joghurt-Sauce großzügig darüber geben und mit den gerösteten Pinienkernen sowie frischen Kräutern garnieren.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, den Kürbis gleichmäßig zu schneiden, damit er gleichmäßig röstet. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

Find it online: https://chefwatermelon.com/goldener-kurbis-mit-joghurtsose-und-pinienkernen-rezept/