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Halloumi Carbonara: Dein neues Lieblingsrezept! Schnell & Lecker.

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Diese einzigartige Version der klassischen Carbonara ersetzt den traditionellen Schweinespeck durch würzigen, gebratenen Halloumi und fügt geräucherten Rinderbauch für zusätzliche Tiefe hinzu. Das Ergebnis ist ein cremig-salziges, unglaublich befriedigendes Nudelgericht.

Ingredients

  • Halloumi (250-300g)
  • Geräucherter Rinderbauch oder Rinderbrustspeck (150-200g)
  • Pasta (300-400g)
  • Eier (3 Eigelb, 1 ganzes Ei)
  • Pecorino Romano (ca. 80-100g)
  • Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Olivenöl (nach Bedarf)
  • Nudelwasser

Instructions

  1. Vorbereitung Rinderbauch: Schneiden Sie den geräucherten Rinderbauch oder Rinderbrustspeck in kleine Würfel oder Streifen. Erhitzen Sie eine große Pfanne (in die später auch die Pasta passt) bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Rinderbauch hinein und braten Sie ihn langsam aus, bis er knusprig ist und reichlich Fett freigegeben hat. Nehmen Sie den knusprigen Rinderbauch mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite. Lassen Sie das Fett in der Pfanne.
  2. Vorbereitung Halloumi: Während der Rinderbauch brät oder danach, schneiden Sie den Halloumi in ca. 1 cm große Würfel. Geben Sie etwas Olivenöl in eine zweite Pfanne (oder nutzen Sie die gleiche Pfanne, wenn der Rinderbauch fertig ist und Sie das Fett entnommen haben) und braten Sie die Halloumi-Würfel bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und leicht knusprig an. Nehmen Sie den Halloumi ebenfalls aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite. Lassen Sie das Bratfett vom Halloumi in der Pfanne, falls vorhanden.
  3. Pasta kochen: Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Pasta hinein und kochen Sie sie al dente gemäß Packungsanweisung. Bevor Sie die Pasta abgießen, schöpfen Sie etwa 200 ml des stärkehaltigen Nudelwassers ab und stellen Sie es beiseite. Gießen Sie die Pasta ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
  4. Eier-Käse-Mischung vorbereiten: Während die Pasta kocht, reiben Sie den Pecorino Romano fein. Geben Sie die drei Eigelb und das ganze Ei in eine große Schüssel. Fügen Sie den größten Teil des geriebenen Pecorino (ca. 3/4) und reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Verquirlen Sie alles kräftig mit einer Gabel, bis eine homogene, dickflüssige Paste entsteht.
  5. Carbonara zusammensetzen (WICHTIG!): Stellen Sie die Pfanne mit dem Rinderfett (und ggf. Halloumi-Fett) vom Herd. Geben Sie die abgetropfte, noch heiße Pasta sofort in diese Pfanne. Rühren Sie die Pasta kurz im Fett um.
  6. Soße emulgieren: Gießen Sie die Eier-Käse-Mischung über die heiße Pasta in der Pfanne. Beginnen Sie sofort und sehr energisch zu rühren und zu schwenken, sodass die Eier nicht stocken, sondern eine cremige Soße bilden. Geben Sie dabei schluckweise das aufgefangene Nudelwasser hinzu – je nach gewünschter Konsistenz und wie viel die Soße aufnehmen kann. Sie sollte cremig sein und die Pasta vollständig umhüllen.
  7. Fertigstellen: Geben Sie den gebratenen Rinderbauch und den Halloumi zurück zur Pasta in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um, sodass sich Rindfleisch und Halloumi gleichmäßig verteilen. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen und mit dem restlichen Pecorino und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Nutrition

Keywords: Temperaturkontrolle ist der Schlüssel zu einer cremigen Carbonara. Arbeiten Sie schnell, sobald die Pasta aus dem Wasser kommt, und emulgieren Sie die Soße kräftig und konstant, während Sie das Nudelwasser hinzufügen.

Find it online: https://chefwatermelon.com/halloumi-carbonara-dein-neues-lieblingsrezept-schnell-lecker/