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Herzhafte Zwiebelkuchenmuffins: Klein, fein & unwiderstehlich

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Genießen Sie die perfekte Kombination aus zartschmelzenden, goldbraun karamellisierten Zwiebeln und einer herzhaften Füllung in handlichen Muffins. Ideal als Snack, Vorspeise oder leichte Hauptspeise!

Ingredients

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  • 1 kg Zwiebeln
  • 300 g Weizenmehl Typ 405 oder 550
  • ca. 20 g frische Hefe oder entsprechende Trockenhefe
  • ca. 150 ml lauwarme Milch
  • 50 g weiche Butter
  • eine Prise Zucker
  • ½ Teelöffel Salz
  • ca. 100 g Räucher-Rinderwürfel
  • 2 Eier (Größe M)
  • 200 g Schmand oder Crème fraîche
  • 1 Teelöffel Kümmel
  • eine Prise geriebene Muskatnuss
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Gemüsebrühe oder non-alkoholische Weißweinalternative (optional)

Instructions

  1. Hefeteig vorbereiten (ca. 2 Stunden Ruhezeit einplanen):
  2. a) Lauwarme Milch (ca. 150 ml) mit einer Prise Zucker und der zerbröselten Hefe (ca. 20g frische Hefe) in einer kleinen Schüssel verrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden (Vorteig).
  3. b) In einer großen Schüssel 300 g Mehl, ½ Teelöffel Salz und 50 g weiche Butter vermischen. Den Vorteig hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Das geht per Hand oder mit der Küchenmaschine (ca. 5-7 Minuten).
  4. c) Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
  5. d) Nach dem Gehen den Teig nochmals kurz durchkneten.
  6. Zwiebelfüllung zubereiten (ca. 30-40 Minuten):
  7. a) Die Zwiebeln (ca. 1 kg) schälen und in feine Ringe oder halbe Ringe schneiden.
  8. b) Die geräucherten Rinderwürfel (ca. 100 g) in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
  9. c) In derselben Pfanne etwas Öl und eine kleine Menge Butter erhitzen. Die Zwiebelringe darin bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam und geduldig ca. 20-30 Minuten braten. Sie sollten weich, goldbraun und leicht süßlich sein. Gelegentlich umrühren.
  10. d) Die gebratenen Zwiebeln in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen. Das ist wichtig!
  11. e) Sobald die Zwiebeln abgekühlt sind, die Eier (2 Stück), Schmand oder Crème fraîche (200 g), die knusprigen Rinderwürfel, ca. 1 Teelöffel Kümmel, eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Optional einen Schuss Gemüsebrühe oder non-alkoholische Weißweinalternative dazugeben. Alles gut vermischen.
  12. Zwiebelkuchenmuffins zusammensetzen und backen (ca. 25-30 Minuten Backzeit):
  13. a) Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinbackform für 12 Muffins gut einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden.
  14. b) Den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 10 cm Durchmesser, je nach Größe der Muffinmulden) 12 Kreise ausstechen.
  15. c) Jeden Teigkreis vorsichtig in eine Mulde der Muffinbackform drücken, sodass ein kleiner Rand entsteht.
  16. d) Die abgekühlte Zwiebelfüllung gleichmäßig auf die 12 Teigmulden verteilen. Nicht überfüllen!
  17. e) Die Zwiebelkuchenmuffins im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung gestockt ist. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren.
  18. f) Die Muffins aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten in der Form ruhen lassen, bevor Sie sie vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Nutrition

Keywords: Nehmen Sie sich Zeit beim Karamellisieren der Zwiebeln, um den besten Geschmack zu erzielen. Lassen Sie die Zwiebelfüllung abkühlen, bevor Sie die Eier und den Schmand hinzufügen, um ein Stocken der Eier zu vermeiden.

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