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Himnon-alkoholfreies Bier Mousse Parfait Mit Granola

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Dieses außergewöhnliche Dessert kombiniert die feine, malzige Tiefe eines alkoholfreien Bieres mit der zartschmelzenden Leichtigkeit einer Mousse und knusprigem Granola. Jeder Löffel bietet eine faszinierende Balance aus Süße, herber Note und knackigem Biss.

Ingredients

  • Himnon-alkoholfreies Bier
  • Gelatine oder Agar-Agar
  • Eier (Eigelb und optional Eiweiss)
  • Zucker
  • Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
  • Granola
  • Vanilleextrakt oder Vanilleschote

Instructions

  1. Vorbereitung des Himnon-alkoholfreien Bier Extrakts (optional, aber empfohlen): Giessen Sie 200 ml des Himnon-alkoholfreien Bieres in einen kleinen Topf. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze vorsichtig köcheln, bis es auf etwa 100 ml reduziert ist. Dieser Schritt intensiviert den Biergeschmack erheblich. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Reduktion vollständig abkühlen.
  2. Gelatine vorbereiten: Weichen Sie die Gelatineblätter gemäss Packungsanweisung in ausreichend kaltem Wasser für etwa 5-10 Minuten ein. Falls Sie Agar-Agar verwenden, bereiten Sie es später nach Anweisung vor.
  3. Eigelb-Zucker-Masse zubereiten: Verquirlen Sie in einer hitzebeständigen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt. Platzieren Sie die Schüssel über einem Wasserbad (das Wasser sollte leicht köcheln, die Schüssel den Wasserpegel nicht berühren). Schlagen Sie die Eigelbmasse mit einem Schneebesen oder Handmixer für ca. 5-7 Minuten schaumig und hellgelb, bis sie an Volumen zunimmt und dicklicher wird. Die Temperatur sollte etwa 60-70°C erreichen, um die Eier zu pasteurisieren. Nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad und schlagen Sie die Masse weiter, bis sie vollständig abgekühlt ist und sehr hell und luftig ist.
  4. Himnon-alkoholfreie Biermasse anrühren: Drücken Sie die eingeweichte Gelatine gut aus und lösen Sie sie in der leicht erwärmten (nicht heissen!) Himnon-alkoholfreien Bierreduktion auf. Falls Sie keine Reduktion gemacht haben, erwärmen Sie 50 ml des nicht reduzierten Bieres leicht und lösen die Gelatine darin auf. Giessen Sie die Gelatine-Bier-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die abgekühlte Eigelb-Zucker-Masse. Rühren Sie gut um, bis alles homogen ist. Fügen Sie das restliche, nicht reduzierte Himnon-alkoholfreie Bier hinzu (falls Sie eine Reduktion verwendet haben, ansonsten den Rest des Bieres), und rühren Sie es ein.
  5. Sahne schlagen: Schlagen Sie die sehr kalte Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif, aber nicht butterig.
  6. Mousse fertigstellen: Heben Sie zunächst ein Drittel der geschlagenen Sahne unter die Himnon-alkoholfreie Biermasse, um diese aufzulockern. Anschliessend heben Sie die restliche Sahne vorsichtig in zwei weiteren Schritten unter, bis eine luftige und homogene Mousse entsteht. Arbeiten Sie dabei zügig, aber sanft, um die Luftigkeit zu erhalten.
  7. Parfait schichten und kühlen: Bereiten Sie 4-6 hohe Dessertgläser oder Weckgläser vor. Beginnen Sie mit einer Schicht Granola am Boden jedes Glases. Geben Sie eine grosszügige Schicht der Himnon-alkoholfreies Bier Mousse darauf. Wiederholen Sie die Schichten (Granola, Mousse), bis die Gläser gefüllt sind. Beenden Sie mit einer Schicht Mousse. Stellen Sie die Parfaits für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Mousse vollständig fest werden kann.

Nutrition

Keywords: Für einen intensiveren Biergeschmack kann ein Teil des Himnon-alkoholfreien Bieres vorsichtig eingekocht werden, bis es um etwa die Hälfte reduziert ist. Achten Sie darauf, die Gelatine richtig aufzulösen und die Eierpaste temperiert zu halten.

Find it online: https://chefwatermelon.com/himbeer-mousse-parfait-with-granola/