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Honig-Senf Kartoffel-Bohnen-Auflauf: Dein neues Lieblingsessen

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Dieser Honig-Senf Kartoffel-Bohnen-Auflauf vereint die erdigen Aromen von Kartoffeln und knackigen grünen Bohnen mit einer unwiderstehlich süß-scharfen Honig-Senf-Sauce. Überbacken zu goldener Perfektion, ist er sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage ein Genuss.

Ingredients

Scale
  • 1,2 – 1,5 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln (z.B. Annabelle, Laura, Yukon Gold)
  • 500 g frische oder tiefgekühlte grüne Bohnen (Prinzessbohnen)
  • 3–4 EL Olivenöl oder Butter
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 4–5 EL mittelscharfer Senf (oder eine Mischung aus Dijon und körnigem Senf)
  • 3–4 EL flüssiger Honig (oder Ahornsirup als vegane Alternative)
  • 300 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe (falls Sie eine Fleischeinlage hinzufügen)
  • 150 ml Milch oder Sahne (für eine cremigere Sauce)
  • 2 EL Speisestärke, in etwas kaltem Wasser angerührt (optional, zum Andicken)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Eine Prise Cayennepfeffer (optional, für etwas Schärfe)
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt (zum Schluss)
  • 150–200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar, Gouda oder Gruyère)
  • 300–400 g Rinderhackfleisch oder kleine Rindfleischwürfel (optional)

Instructions

  1. Die Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben darin ca. 5-7 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
  2. Während die Kartoffeln kochen, die grünen Bohnen putzen. In einem separaten Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen ca. 3-5 Minuten blanchieren. Sofort in Eiswasser abschrecken, um die leuchtende Farbe zu erhalten und den Garprozess zu stoppen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
  3. In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl (oder Butter) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin ca. 3-4 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.
  4. Falls Sie Rinderhackfleisch verwenden: Das Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, dabei ständig rühren, bis es vollständig durchgegart ist. Überschüssiges Fett abgießen.
  5. Senf, Honig, Paprikapulver und optional Cayennepfeffer in die Pfanne geben und gut verrühren. Kurz mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
  6. Nach und nach die Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe) und die Milch (oder Sahne) unter ständigem Rühren hinzufügen. Bei Bedarf die in Wasser angerührte Speisestärke einrühren und die Sauce unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis sie leicht andickt.
  7. Die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie unterrühren.
  8. Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht einfetten.
  9. Eine Schicht der vorgekochten Kartoffelscheiben auf dem Boden der Form verteilen.
  10. Die grünen Bohnen (und das angebratene Rinderhackfleisch, falls verwendet) gleichmäßig über den Kartoffeln verteilen.
  11. Die Hälfte der Honig-Senf-Sauce über die Bohnen und Kartoffeln gießen und gut verteilen.
  12. Die restlichen Kartoffelscheiben darauf schichten.
  13. Die restliche Honig-Senf-Sauce darüber gießen.
  14. Den geriebenen Käse großzügig über den gesamten Auflauf streuen. Falls gewünscht, zusätzlich Semmelbrösel für eine knusprige Kruste darübergeben.
  15. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 30-40 Minuten backen. Der Auflauf ist fertig, wenn die Kartoffeln durchgegart sind, die Sauce blubbert und der Käse goldbraun und knusprig ist.
  16. Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie auf das Gleichgewicht zwischen Süße und Schärfe im Senf. Für eine extra knusprige Kruste können Sie Semmelbrösel (Panko) mit etwas geschmolzener Butter vermischen und diese zusammen mit dem Käse auf den Auflauf streuen.

Find it online: https://chefwatermelon.com/honig-senf-kartoffel-bohnen-auflauf-dein-neues-lieblingsessen/