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Indisches Butter Chicken Rezept: Schnell, einfach & super cremig!

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Genießen Sie das köstliche Butter Chicken, ein Klassiker der indischen Küche, das mit zartem Hähnchenfleisch und einer cremigen Tomatensauce begeistert. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und verspricht ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

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  • 700–800g Hähnchenbrust oder Hähnchenkeulenfleisch (ohne Knochen und Haut), in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 150g Vollmilchjoghurt (natur)
  • 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 TL Garam Masala
  • 1/2 TL rotes Chilipulver (Kashmiri Chili oder reguläres Chili)
  • 1 TL Salz
  • 2–3 EL Butter oder Ghee
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 400g passierte Tomaten oder 2-3 frische Tomaten, püriert
  • 1 EL Tomatenmark (optional)
  • 50g Cashewkerne, für mindestens 30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und dann püriert
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 TL Garam Masala
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL rotes Chilipulver (Kashmiri Chili)
  • 1 TL Kasuri Methi (getrocknete Bockshornklee-Blätter, zerrieben)
  • 1–2 TL Honig oder Zucker
  • 100–150ml Schlagsahne oder Kochsahne (mind. 30% Fettgehalt)
  • Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
  • 1/2 TL Kardamompulver (optional)

Instructions

  1. Hähnchen marinieren: Hähnchenstücke in einer Schüssel mit Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Chilipulver und Salz vermischen. Gut einmassieren und abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Länger ist besser.
  2. Hähnchen anbraten: Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 EL Butter oder Öl hineingeben. Das marinierte Hähnchenfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist und eine schöne Farbe annimmt. Es muss noch nicht ganz durchgegart sein. Das angebratene Hähnchen beiseite stellen.
  3. Cashewkerne vorbereiten: Während das Hähnchen mariniert oder brät, die eingeweichten Cashewkerne mit etwas frischem Wasser zu einer feinen Paste pürieren.
  4. Saucenbasis zubereiten: In derselben Pfanne (oder einem Topf) 2 EL Butter oder Ghee schmelzen. Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 5-7 Minuten).
  5. Aromen entwickeln: Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis es duftet. Dann das Tomatenmark (falls verwendet) kurz mitrösten.
  6. Tomaten und Gewürze: Die passierten Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Nun die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Kurkuma, Chilipulver) einrühren und für 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Öl an die Oberfläche tritt.
  7. Cremigkeit hinzufügen: Die pürierten Cashewkerne und etwa 100ml Wasser hinzufügen. Gut verrühren und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  8. Feinschliff der Sauce: Den Honig/Zucker und die zwischen den Handflächen zerriebenen Kasuri Methi-Blätter hinzufügen. Gut umrühren. Die Sauce nun mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis sie sehr glatt und cremig ist. Wer es perfekt glatt möchte, kann sie jetzt durch ein feines Sieb streichen.
  9. Hähnchen und Sahne: Das angebratene Hähnchenfleisch in die pürierte Sauce geben. Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar ist und die Aromen sich vollständig verbunden haben. Gelegentlich umrühren.
  10. Abschluss: Zum Schluss die Sahne einrühren und nur kurz erwärmen – nicht mehr kochen lassen, da die Sahne sonst gerinnt. Mit Salz abschmecken. Wer mag, kann noch einen kleinen Klecks Butter für zusätzlichen Glanz und Geschmack hinzufügen.

Nutrition

Keywords: Für die Marinade das Hähnchen mindestens 30 Minuten, idealerweise 2-4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. Für eine besonders seidige Sauce die fertige Sauce nach dem Pürieren durch ein feines Sieb streichen.

Find it online: https://chefwatermelon.com/indisches-butter-chicken-rezept-schnell-einfach-super-cremig/