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Aromatische Jamaican Black Eyed Pea Curry – Vegan und köstlich!

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Entdecken Sie das köstliche Jamaican Black Eyed Pea Curry, das mit aromatischen Gewürzen und frischen Zutaten zubereitet wird. Dieses vegane Gericht ist perfekt für eine nahrhafte Hauptmahlzeit oder als Beilage.

Ingredients

Scale
  • 400 g schwarze Augenbohnen, vorzugsweise getrocknet oder aus der Dose
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 2 frische Tomaten, gewürfelt oder 1 Dose gehackte Tomaten
  • 2 EL Currypulver, vorzugsweise jamaikanisches Curry
  • 1 TL Thymian, frisch oder getrocknet
  • Chilipulver nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Falls Sie getrocknete schwarze Augenbohnen verwenden, weichen Sie diese über Nacht in Wasser ein. Am nächsten Tag abspülen und in frischem Wasser zum Kochen bringen, bis sie weich sind (ca. 45 Minuten). Bei Verwendung von Dosenbohnen einfach abspülen und abtropfen lassen.
  2. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und glasig ist (ca. 5 Minuten).
  3. Den Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Thymian hinzufügen. Rühren Sie alles gut um und braten Sie es für weitere 1-2 Minuten an, bis die Gewürze aromatisch sind.
  4. Fügen Sie die gewürfelte Paprika und die Karottenstücke hinzu. Braten Sie das Gemüse für etwa 5 Minuten an, bis es leicht weich wird.
  5. Geben Sie die vorbereiteten schwarzen Augenbohnen, die gewürfelten Tomaten und die Kokosmilch in den Topf. Rühren Sie alles gut um und gießen Sie die Gemüsebrühe dazu.
  6. Lassen Sie das Curry bei niedriger Hitze köcheln, sodass sich die Aromen gut vermischen (ca. 20-30 Minuten). Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu, wenn das Curry zu dick wird.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Bei Bedarf noch etwas mehr Currypulver hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
  8. Das Curry heiß servieren und genießen!

Nutrition

Keywords: Wenn Sie keine schwarzen Augenbohnen finden, können Sie auch Kichererbsen verwenden. Für vegetarische Varianten können Sie zusätzlich Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzufügen. Um das Gericht zu verfeinern, fügen Sie frisch gehackte Kräuter wie Koriander oder Petersilie hinzu.

Find it online: https://chefwatermelon.com/jamaican-black-eyed-pea-curry-aromatisch-und-vegan-geniesen/