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Kinder Mini Kaiserschmarrn – Der Hit für kleine Schleckermäuler

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Dieser Mini Kaiserschmarrn ist perfekt für kleine Schleckermäuler und bietet eine kinderfreundliche Variante des österreichischen Klassikers. Fluffig, süß und einfach zuzubereiten, sorgt er für strahlende Gesichter bei den Kleinen.

Ingredients

Scale
  • 2–3 Eier (Raumtemperatur)
  • 100–120g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
  • 150–200ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
  • 1–2 Esslöffel Zucker
  • eine kleine Prise Salz (ca. ¼ Teelöffel)
  • 1–2 Esslöffel Butter oder neutrales Öl zum Ausbacken
  • Rosinen (optional und kindgerecht, in warmem Apfelsaft oder Orangensaft eingeweicht)
  • Zitronenabrieb (optional, der Abrieb einer halben Bio-Zitrone)

Instructions

  1. Vorbereitung: Trennen Sie die Eier. Geben Sie das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel und das Eigelb in eine andere. Legen Sie alle weiteren Zutaten bereit.
  2. Eischnee schlagen: Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz mit einem Handrührgerät zu steifem Schnee. Achten Sie darauf, dass der Eischnee glänzt und Spitzen bildet, wenn Sie die Rührbesen herausziehen. Stellen Sie ihn beiseite.
  3. Teig mischen: In der Schüssel mit dem Eigelb geben Sie die Milch, den Zucker, eine weitere Prise Salz und optional den Vanillezucker und Zitronenabrieb. Verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen, bis der Zucker aufgelöst ist.
  4. Mehl hinzufügen: Geben Sie das gesiebte Mehl nach und nach zur Eigelb-Milch-Mischung und rühren Sie es vorsichtig unter, bis ein glatter Teig entsteht. Vermeiden Sie zu starkes Rühren, um die Glutenentwicklung zu minimieren.
  5. Eischnee unterheben: Heben Sie den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig mit einem Spatel oder großen Löffel in zwei bis drei Portionen unter den Teig. Optional können Sie jetzt auch die eingeweichten Rosinen unterheben.
  6. Ausbacken der Mini-Portionen: Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Butter oder Öl bei mittlerer Hitze. Geben Sie nun eine kleinere Portion Teig in die Pfanne. Lassen Sie den Teig bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
  7. Wenden und zerkleinern: Wenden Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender. Lassen Sie ihn auch auf der anderen Seite goldbraun backen. Zerkleinern Sie den Kaiserschmarrn in mundgerechte Stücke.
  8. Fertigstellen (optional karamellisieren): Geben Sie bei Bedarf einen weiteren halben Teelöffel Butter und eine kleine Prise Zucker in die Pfanne und lassen Sie sie unter ständigem Rühren leicht karamellisieren.
  9. Servieren: Nehmen Sie den 'Mini Kaiserschmarrn' aus der Pfanne und richten Sie ihn sofort an.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, den Eischnee vorsichtig unter den Teig zu heben, um die Luftigkeit zu erhalten. Verwenden Sie frische Zutaten und lassen Sie den Teig vor dem Ausbacken ruhen.

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