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Klassischer Früchte-Dessertlaib: Saftig & unwiderstehlich

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Dieser klassische Früchte-Dessertlaib vereint die Süße getrockneter Früchte mit wärmenden Gewürzen in einem saftigen, leicht zu schneidenden Kuchen. Perfekt für eine Tasse Tee oder als köstliches Dessert.

Ingredients

  • Getrocknete Früchte (ca. 400-500g): Rosinen, Sultaninen, Korinthen, Zitronat, Orangeat, kandierte Kirschen, Datteln, Feigen, getrocknete Cranberries
  • Einweichflüssigkeit (ca. 150-200ml): starker Schwarztee, Orangensaft, Apfelsaft, kalter Kaffee
  • Weizenmehl (ca. 250-300g): Typ 405 oder 550
  • Backpulver (ca. 2 Teelöffel)
  • Brauner Zucker (ca. 150-200g)
  • Butter (ca. 100-120g): ungesalzen, weich
  • Eier (2-3 große): Raumtemperatur
  • Milch (ca. 50-80ml): Vollmilch oder pflanzliche Alternative
  • Gewürze (ca. 2 Teelöffel): Zimt, Muskatnuss, Nelkenpulver, Piment, Ingwerpulver
  • Optional: Nüsse (ca. 50-80g): gehackte Walnüsse, Pekannüsse, Mandeln
  • Optional: Zitronen- oder Orangenschale (1 Teelöffel): fein abgerieben

Instructions

  1. Vorbereitung der Früchte (am Vortag oder einige Stunden vorher): Geben Sie die gesamte Mischung der getrockneten Früchte in eine hitzebeständige Schüssel. Übergießen Sie sie mit der gewählten alkoholfreien Einweichflüssigkeit. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Früchte mindestens 2 Stunden, idealerweise aber über Nacht, bei Raumtemperatur einweichen. Gießen Sie überschüssige Flüssigkeit ab, falls vorhanden.
  2. Ofen und Backform vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Kastenform sorgfältig mit Butter ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl oder kleiden Sie sie mit Backpapier aus.
  3. Trockene Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel Weizenmehl, Backpulver und die Gewürze gründlich miteinander vermischen. Falls Sie Nüsse hinzufügen, können diese jetzt mit dem Mehl vermischt werden.
  4. Feuchte Zutaten cremig rühren: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker etwa 3-5 Minuten lang cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
  5. Eier einarbeiten: Geben Sie die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie nach jeder Zugabe gut, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist.
  6. Flüssigkeit und Zitruszeste hinzufügen: Rühren Sie die Milch und die optionalen Zitronen- oder Orangenschale in die feuchten Zutaten ein.
  7. Trockene und feuchte Zutaten kombinieren: Geben Sie die Mehlmischung schrittweise zu den feuchten Zutaten. Rühren Sie nur so lange, bis die trockenen Zutaten gerade eben feucht sind.
  8. Früchte unterheben: Heben Sie die eingeweichten, abgetropften Früchte vorsichtig unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  9. Backen: Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform. Backen Sie den Loaf im vorgeheizten Ofen für etwa 60-75 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzspieß, der in die Mitte gestochen wird, sauber wieder herauskommt.
  10. Abkühlen lassen: Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten in der Form abkühlen. Stürzen Sie ihn dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.

Nutrition

Keywords: Planen Sie ausreichend Zeit ein, um die getrockneten Früchte einzuweichen – am besten über Nacht oder mindestens 2-4 Stunden. Stellen Sie sicher, dass Butter und Eier Raumtemperatur haben. Mischen Sie den Teig nur so lange, bis alles gerade eben kombiniert ist.

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