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Knusprige Pfannen-Kartoffelknödel mit Knoblauchbutter

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Diese knusprigen Kartoffelknödel sind außen goldbraun und innen wunderbar zart. Sie werden in einer aromatischen Knoblauchbutter geschwenkt und sind perfekt für jedes Gericht.

Ingredients

Scale
  • Ca. 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (wie Russet oder Bintje)
  • Ca. 150-200g glattes Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 1 großes Ei (optional, aber empfohlen)
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss
  • 100g ungesalzene Butter
  • 3–4 Zehen frischer Knoblauch, fein gehackt oder gerieben
  • 2 EL frische Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt
  • Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl)

Instructions

  1. Waschen und schälen Sie die mehlig kochenden Kartoffeln. Schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke.
  2. Kochen Sie die Kartoffelstücke in reichlich Salzwasser weich (ca. 15-20 Minuten) oder dämpfen Sie sie.
  3. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln im Topf ausdampfen.
  4. Pressen Sie die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse oder zerstampfen Sie sie zu einem feinen Püree.
  5. Geben Sie das Püree in eine große Schüssel. Fügen Sie das Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu.
  6. Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig, bis ein formbarer Teig entsteht.
  7. Bestauben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl. Rollen Sie eine Portion des Teigs zu einer etwa 2 cm dicken Rolle.
  8. Schneiden Sie die Rolle in ca. 2-3 cm lange Stücke und formen Sie die Knödel.
  9. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Knödel vorsichtig hinein.
  10. Kochen Sie die Knödel, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten).
  11. Lassen Sie die Knödel gut abtropfen und etwas trocknen.
  12. Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittelhoher Stufe.
  13. Braten Sie die Knödel in Portionen goldbraun und knusprig (ca. 5-8 Minuten).
  14. Nehmen Sie die Knödel aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
  15. Geben Sie die Butter in die Pfanne und lassen Sie sie schmelzen.
  16. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet.
  17. Geben Sie die Knödel zurück in die Pfanne zur Knoblauchbutter und schwenken Sie sie.
  18. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und garnieren Sie mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.

Nutrition

Keywords: Kochen Sie die Kartoffeln am besten gedämpft, um eine übermäßige Wasseraufnahme zu vermeiden. Verwenden Sie ungesalzene Butter für mehr Kontrolle über den Salzgehalt.

Find it online: https://chefwatermelon.com/knusprige-pfannen-kartoffelknodel-mit-knoblauchbutter/