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Knuspriges Baked Chicken Parmesan: Rezept für Genießer

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Baked Chicken Parmesan ist ein Festmahl für die Sinne, das italienische Gemütlichkeit einfängt. Saftig-zartes Hähnchenbrustfilet mit knuspriger Kruste und aromatischer Tomatensauce begeistert jeden.

Ingredients

Scale
  • 4 Hähnchenbrustfilets, etwa 180-200g pro Stück
  • 150g Panko-Paniermehl
  • 100g frisch geriebener Parmesan, am besten Parmigiano Reggiano
  • 200g frischer Mozzarella (Kugel), in Scheiben geschnitten, oder 250g geriebener, fettarmer Mozzarella
  • 600–700ml hochwertige Tomatensoße oder selbstgemachte Marinara
  • 50g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 2 große Eier, verquirlt
  • 3–4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel getrockneter Oregano, eine Prise Chiliflocken (optional)
  • Eine Handvoll frische Basilikumblätter zum Garnieren

Instructions

  1. Legen Sie jedes Hähnchenbrustfilet einzeln zwischen zwei Stücke Frischhaltefolie. Klopfen Sie es mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne auf eine Dicke von etwa 1,5 bis 2 cm. Würzen Sie beide Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
  2. Bereiten Sie drei flache Schüsseln vor: In die erste geben Sie das Mehl. In die zweite schlagen Sie die Eier und verquirlen sie leicht. In die dritte geben Sie das Panko-Paniermehl, den geriebenen Parmesan (50g) und den Oregano. Mischen Sie die Zutaten in der dritten Schüssel gut durch.
  3. Wenden Sie jedes Hähnchenbrustfilet zuerst vollständig im Mehl, klopfen Sie überschüssiges Mehl ab. Tauchen Sie es dann in die verquirlten Eier, sodass es vollständig bedeckt ist. Zum Schluss drücken Sie es fest in die Paniermehl-Mischung, sodass es von allen Seiten gut bedeckt ist. Legen Sie die panierten Hähnchenfilets beiseite.
  4. Erhitzen Sie 2-3 Esslöffel Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne (oder einer normalen Pfanne) bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die panierten Hähnchenbrustfilets darin portionsweise für 2-3 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie müssen zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein. Nehmen Sie die Hähnchenfilets aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  5. Falls Sie eine Fertigsoße verwenden: Erhitzen Sie in derselben Pfanne (oder einem Topf) etwas Olivenöl. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn kurz an, bis er duftet (ca. 30 Sekunden). Gießen Sie die Tomatensoße hinzu. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chiliflocken (optional). Lassen Sie die Soße bei niedriger Hitze 5-10 Minuten köcheln.
  6. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Verteilen Sie eine dünne Schicht Tomatensoße auf dem Boden einer ofenfesten Auflaufform oder nutzen Sie die ofenfeste Pfanne, in der Sie das Hähnchen angebraten haben. Legen Sie die angebratenen Hähnchenbrustfilets auf die Soße. Verteilen Sie eine weitere Schicht Tomatensoße über jedem Hähnchenfilet. Belegen Sie jedes Hähnchenfilet großzügig mit den Mozzarella-Scheiben oder geriebenem Mozzarella. Streuen Sie den restlichen geriebenen Parmesan (50g) darüber. Backen Sie das Hähnchen Parmesan für 15-20 Minuten, oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und das Hähnchenfleisch vollständig durchgegart ist (eine Kerntemperatur von 74°C).
  7. Nehmen Sie das Hähnchen Parmesan aus dem Ofen und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Garnieren Sie großzügig mit frischem Basilikum.

Nutrition

Keywords: Klopfen Sie die Hähnchenbrustfilets auf etwa 1,5-2 cm Dicke für gleichmäßiges Garen. Mischen Sie das Panko-Paniermehl mit der Hälfte des Parmesans und dem getrockneten Oregano für zusätzlichen Geschmack. Verwenden Sie hochwertige Tomatensoße für das beste Ergebnis.

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