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Korean BBQ Nudelpfanne: Schnelles, aromatisches Gericht!

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Die Korean BBQ Nudelpfanne vereint die herzhaften Aromen eines koreanischen Barbecues mit der befriedigenden Textur von Nudeln und frischem Gemüse. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als beeindruckendes Gericht für Gäste.

Ingredients

Scale
  • 400–500g dünn geschnittenes Rindfleisch (Ribeye, Flank Steak, Sirloin oder Filet)
  • 4 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel brauner Zucker oder Honig
  • 3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gerieben
  • 1 Esslöffel Ingwer, frisch gerieben
  • 1–2 Esslöffel Gochujang (koreanische Chilipaste)
  • 1 Teelöffel Gochugaru (koreanische Chiliflocken, optional)
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 2 Esslöffel geriebene Birne oder Apfel
  • 1 Esslöffel alkoholfreie Mirin-Alternative
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 300–400g Udon-Nudeln oder koreanische Süßkartoffel-Nudeln (Japchae-Nudeln)
  • 2 Esslöffel neutrales Öl (z.B. Raps-, Sonnenblumen- oder Traubenkernöl)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in Streifen geschnitten
  • 1 große Karotte, in dünne Scheiben oder Julienne geschnitten
  • 1–2 Paprika, in Streifen geschnitten
  • 150g Pilze (z.B. Shiitake oder Kräuterseitlinge), in Scheiben geschnitten
  • 100g frischer Baby-Spinat
  • 2–3 Stängel Frühlingszwiebeln, schräg geschnitten
  • Gerösteter Sesam zur Garnitur
  • Frische, schräg geschnittene Frühlingszwiebeln zur Garnitur

Instructions

  1. In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, braunen Zucker/Honig, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Gochujang, Gochugaru (falls verwendet), Sesamöl, geriebene Birne/Apfel, alkoholfreie Mirin-Alternative und schwarzen Pfeffer vermischen.
  2. Das dünn geschnittene Rindfleisch hinzufügen und gut vermengen, sodass jedes Stück mit der Marinade bedeckt ist.
  3. Die Schüssel abdecken und das Fleisch mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder besser 2-4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
  4. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
  5. Die Udon- oder Japchae-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen, bis sie al dente sind.
  6. Die Nudeln abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und mit einem Teelöffel Sesamöl vermengen.
  7. Während das Rindfleisch mariniert und die Nudeln kochen, alle Gemüse schneiden: Zwiebeln in Streifen, Karotten in dünne Scheiben oder Julienne, Paprika in Streifen, Pilze in Scheiben und die Frühlingszwiebeln schräg schneiden.
  8. Einen großen Wok oder eine tiefe Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und einen Esslöffel neutrales Öl hinzufügen.
  9. Das marinierte Rindfleisch in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben und 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis es schön gebräunt und gar ist.
  10. Das gebratene Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  11. Bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne geben.
  12. Zuerst die Zwiebeln und Karotten hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten braten.
  13. Paprika und Pilze hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, bis das Gemüse knackig-zart ist.
  14. Den Spinat und die Hälfte der geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz umrühren, bis der Spinat zusammenfällt.
  15. Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne zum Gemüse geben.
  16. Die gekochten Nudeln hinzufügen und alles gut vermischen.
  17. 1-2 Minuten unter Rühren erhitzen, damit die Aromen sich verbinden und die Nudeln die Saucen aufnehmen.
  18. Probieren und bei Bedarf mit etwas mehr Sojasauce, Gochujang oder einer Prise Zucker abschmecken.
  19. Das 'Korean BBQ Noodle Stir Fry' sofort in Servierschalen oder auf Tellern anrichten.
  20. Mit geröstetem Sesam und den restlichen frischen Frühlingszwiebeln bestreuen.

Nutrition

Keywords: Bereiten Sie alle Zutaten vor dem Kochen vor. Lassen Sie das Rindfleisch mindestens 30 Minuten marinieren. Kochen Sie die Nudeln al dente und vermengen Sie sie mit Sesamöl, um ein Verkleben zu verhindern. Braten Sie bei hoher Hitze, um die besten Röstaromen zu erzielen.

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