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Kürbis Curry mit Kokosmilch: Schnell, Einfach, Köstlich!

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Dieses Kürbis Curry mit Kokosmilch ist ein unglaublich einfaches und köstliches Gericht, das Wärme und Exotik auf Ihren Teller bringt. Perfekt für schnelle Abendessen oder als beeindruckendes Gericht für Gäste.

Ingredients

Scale
  • 800g – 1kg Kürbisfleisch, gewürfelt (Hokkaido oder Butternuss)
  • 2 Dosen (je 400ml) hochwertige, vollfette Kokosmilch
  • 2–3 Esslöffel rote Thai-Currypaste
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 cm frischer Ingwer, gerieben oder fein gehackt
  • 200–300 ml Gemüsebrühe
  • 1–2 Teelöffel Rohrzucker oder Ahornsirup
  • Saft einer Limette
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • optional etwas Kreuzkümmel
  • 2 Esslöffel Kokosöl oder ein anderes hitzebeständiges Pflanzenöl
  • Frischer Koriander, gehackt
  • optional frische rote Chilischoten in Scheiben geschnitten
  • 200g gekochte Kichererbsen oder rote Linsen oder 200g in Streifen geschnittenes Rinderfilet (optional)

Instructions

  1. Waschen und entkernen Sie den Kürbis. Schneiden Sie ihn (mit Schale, falls Hokkaido) in mundgerechte, ca. 2-3 cm große Würfel.
  2. Schälen und hacken Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein.
  3. Messen Sie die restlichen Zutaten ab und stellen Sie sie bereit.
  4. Erhitzen Sie das Kokosöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  5. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 3-5 Minuten an, bis sie weich und leicht glasig ist.
  6. Fügen Sie dann Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie alles weitere 1-2 Minuten an, bis sie duften.
  7. Geben Sie die rote Currypaste und das Kurkuma (und optional Kreuzkümmel) zu den Aromaten in den Topf.
  8. Braten Sie die Currypaste für etwa 1-2 Minuten unter ständigem Rühren an.
  9. Geben Sie die Kürbiswürfel in den Topf und vermischen Sie sie gut mit der Currypaste und den Aromaten. Braten Sie den Kürbis für etwa 3-5 Minuten mit an.
  10. Gießen Sie die beiden Dosen Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf.
  11. Rühren Sie alles gut um, sodass die Currypaste vollständig in der Flüssigkeit gelöst ist.
  12. Bringen Sie das Curry zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie das Curry für 15-25 Minuten köcheln.
  13. Nehmen Sie das Curry vom Herd. Rühren Sie den Rohrzucker (oder Ahornsirup) und den frisch gepressten Limettensaft ein.
  14. Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
  15. Garnieren Sie das fertige Kürbis Curry reichlich mit frischem, gehacktem Koriander und optional mit frischen Chilischeiben.

Nutrition

Keywords: Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Verwenden Sie vollfette Kokosmilch für die beste Cremigkeit. Schmecken Sie das Curry vor dem Servieren ab und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.

Find it online: https://chefwatermelon.com/kurbis-curry-mit-kokosmilch-schnell-einfach-kostlich/