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Kürbis-Shakshuka: Dein herzhaftes & wärmendes Herbstgericht

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Tauchen Sie ein in die herzhafte Welt der Kürbis-Shakshuka, die die süße Cremigkeit des Kürbisses mit würzigen Aromen vereint. Perfekt für ein nahrhaftes Frühstück oder ein leichtes Abendessen, bringt dieses Gericht Wärme und Gemütlichkeit auf Ihren Tisch.

Ingredients

Scale
  • ca. 500-600g Butternut-Kürbis oder Hokkaido, geschält, entkernt und in ca. 1-1,5 cm große Würfel geschnitten
  • 4–6 große Eier
  • 1 große, gelbe Zwiebel, fein gehackt
  • 3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • 1 Dose (ca. 400g) gehackte Tomaten oder eine große Dose (ca. 800g) passierte Tomaten oder 5-6 reife frische Tomaten, gehäutet und gewürfelt
  • 100–150 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 2–3 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL süßes Paprikapulver
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • ¼ – ½ TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken (nach Geschmack)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • ½ TL gemahlener Koriander (optional), eine Prise Zimt (optional)
  • Eine Handvoll frische Petersilie oder Koriander, grob gehackt, zum Garnieren
  • 50–75g Feta, zerbröselt, oder Ziegenkäse (optional)

Instructions

  1. Schälen Sie den Kürbis (falls nötig), entkernen Sie ihn und schneiden Sie ihn in ca. 1-1,5 cm große Würfel. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie für ca. 5-7 Minuten glasig an. Fügen Sie dann den Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver (süß und geräuchert) und Cayennepfeffer (sowie optional Koriander und Zimt) hinzu und rühren Sie die Gewürze für etwa 1 Minute unter.
  3. Geben Sie die Kürbiswürfel in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 3-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mit an. Fügen Sie die gehackten/passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer und rühren Sie alles gut um.
  4. Bringen Sie die Sauce zum Köcheln, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Kürbis-Shakshuka für 15-20 Minuten sanft köcheln, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist.
  5. Nehmen Sie den Deckel ab und formen Sie mit einem Löffel vier bis sechs kleine Mulden in der Sauce. Schlagen Sie vorsichtig je ein Ei in jede Mulde. Decken Sie die Pfanne erneut ab und lassen Sie die Eier für 6-10 Minuten stocken.
  6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Bestreuen Sie die Kürbis-Shakshuka großzügig mit den frischen Kräutern und optional mit zerbröseltem Feta. Servieren Sie sie direkt aus der Pfanne.

Nutrition

Keywords: Rösten Sie den Kürbis vorab im Ofen, um die Süße zu intensivieren. Rösten Sie die Gewürze kurz mit Zwiebeln und Knoblauch an, um ihre Aromen freizusetzen. Achten Sie darauf, die Konsistenz der Sauce nach Bedarf anzupassen.

Find it online: https://chefwatermelon.com/kurbis-shakshuka-dein-herzhaftes-warmendes-herbstgericht/