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Kürbis Spätzle mit Walnuss und Salbei – Herbstliches Rezept

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Kürbis Spätzle mit Walnüssen und Salbei vereinen die Geschmäcker des Herbstes in perfekter Harmonie. Dieses vegetarische Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft.

Ingredients

Scale
  • Hokkaido oder Butternut-Kürbis
  • Weizenmehl Type 405 oder 550
  • Frische Eier
  • Grob gehackte Walnüsse
  • Frische Salbeiblätter
  • Butter oder Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Instructions

  1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser oder Brühe weich kochen. Anschließend abgießen und pürieren. Lassen Sie das Püree etwas abkühlen.
  2. In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier und das Kürbispüree vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Er sollte leicht klebrig, aber nicht zu flüssig sein.
  3. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Verwenden Sie eine Spätzlepresse oder ein Sieb, um den Teig portionsweise ins kochende Wasser zu drücken. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben.
  4. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die grob gehackten Walnüsse zusammen mit den frischen Salbeiblättern anbraten, bis die Walnüsse goldbraun sind und der Salbei duftet.
  5. Die gekochten Spätzle in die Pfanne zu den Walnüssen und dem Salbei geben. Gut durchschwenken, damit die Spätzle gleichmäßig mit der Butter und den Aromen überzogen sind.
  6. Die Spätzle auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan oder einem veganen Käseersatz servieren.

Nutrition

Keywords: Wenn Sie keine Walnüsse mögen, können Sie stattdessen Haselnüsse oder Pinienkerne verwenden. Für eine vegane Variante können die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Speisestärke ersetzt werden, die die Bindung unterstützen.

Find it online: https://chefwatermelon.com/kurbis-spatzle-mit-walnuss-und-salbei-herbstliches-rezept/