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Leckerer Low Carb Gefüllter Kohlrabi: Käse & krosses Rindfleisch

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Dieses köstliche Gericht verwandelt Kohlrabi in ein geschmackliches Highlight mit einer herzhaften Füllung aus Rinderbacon und Käse. Ideal für eine gesunde, kohlenhydratarme Ernährung, die nicht auf Genuss verzichten möchte.

Ingredients

Scale
  • 4 mittelgroße Kohlrabiknollen
  • 150–200g fein gewürfelter Rinderbacon
  • 150g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler, Mozzarella oder eine Mischung)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • Eine Handvoll frische Petersilie und Schnittlauch, gehackt
  • 200–300ml Gemüsebrühe
  • Olivenöl oder Kokosöl zum Anbraten
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • 1 kleines Ei oder 2 EL Frischkäse (optional)

Instructions

  1. Kohlrabi vorbereiten: Schälen Sie die Kohlrabiknollen gründlich. Schneiden Sie oben einen 'Deckel' ab oder halbieren Sie sie längs.
  2. Höhlen Sie die Kohlrabi vorsichtig mit einem Kugelausstecher oder kleinen Löffel aus, sodass ein ca. 1-2 cm dicker Rand stehen bleibt. Seien Sie vorsichtig, um die äußere Schicht nicht zu durchbrechen.
  3. Würfeln Sie das herausgelöste Kohlrabi-Fruchtfleisch fein und stellen Sie es beiseite.
  4. Bringen Sie in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Blanchieren Sie die ausgehöhlten Kohlrabi-Hälften für etwa 8-10 Minuten. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
  5. Füllung zubereiten: Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den gewürfelten Rinderbacon hinein und braten Sie ihn knusprig an. Nehmen Sie den knusprigen Bacon aus der Pfanne und legen Sie ihn auf Küchenpapier beiseite.
  6. Geben Sie die fein gewürfelten Zwiebeln in die Pfanne und dünsten Sie sie glasig. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn kurz mit, bis er duftet.
  7. Geben Sie das fein gewürfelte Kohlrabi-Fruchtfleisch hinzu und braten Sie es für etwa 5-7 Minuten mit an. Gießen Sie gegebenenfalls einen kleinen Schuss Gemüsebrühe an.
  8. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Geben Sie den knusprigen Rinderbacon, die Hälfte des geriebenen Käses und die gehackten frischen Kräuter hinzu. Vermischen Sie alles gut.
  9. Schmecken Sie die Füllung mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Paprikapulver ab. Rühren Sie ein Ei oder Frischkäse zum Binden unter, wenn gewünscht.
  10. Kohlrabi füllen und backen: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  11. Legen Sie die blanchierten Kohlrabi-Hälften in eine passende Auflaufform.
  12. Verteilen Sie die vorbereitete Füllung in den ausgehöhlten Kohlrabi-Hälften. Drücken Sie sie leicht an.
  13. Streuen Sie den restlichen geriebenen Käse über die gefüllten Kohlrabi.
  14. Gießen Sie die restliche Gemüsebrühe in die Auflaufform, sodass der Boden leicht bedeckt ist.
  15. Backen Sie die gefüllten Kohlrabi im vorgeheizten Ofen für ca. 25-35 Minuten. Machen Sie gegebenenfalls eine Garprobe mit einem kleinen Messer.
  16. Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht kurz ruhen, bevor Sie es servieren.

Nutrition

Keywords: Achten Sie beim Kauf der Zutaten auf gute Qualität. Für eine vegetarische Variante können Sie den Rinderbacon durch Pilze oder geräucherten Tofu ersetzen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für unterschiedliche Geschmäcker.

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