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Leckerer Rote Bete Linsen Salat – gesund und einfach zubereitet!

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Dieser Rote Bete Linsen Salat vereint gesunde Zutaten und köstliche Aromen in einem bunten Gericht. Perfekt für jede Mahlzeit und einfach zuzubereiten!

Ingredients

Scale
  • 200 g Beluga Linsen
  • 100 g Dinkel
  • 2 gekochte Rote Bete Knollen
  • 50 g Walnüsse
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Agavendicksaft
  • Frische Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Beginne mit der Zubereitung der Beluga Linsen. Koche sie in leicht gesalzenem Wasser für etwa 25 Minuten, bis sie zart, aber noch bissfest sind. Achte darauf, die Linsen regelmäßig zu überprüfen, um ein Überkochen zu vermeiden.
  2. Während die Linsen kochen, bereite den Dinkel gemäß der Packungsanleitung zu. Dies dauert in der Regel etwa 30 bis 40 Minuten. Achte darauf, dass er weich, aber nicht matschig wird.
  3. Schneide währenddessen die gekochten Roten Bete in kleine Würfel. Sie sollten weich sein, aber nicht zerfallen. Die Farbe und die Süße der Rote Bete werden den Salat bereichern.
  4. In einer kleinen Schüssel mische das Olivenöl, den Apfelessig, den Agavendicksaft, Salz und Pfeffer gut miteinander. Rühre das Dressing kräftig, bis es gut emulgiert ist.
  5. Wenn die Linsen und der Dinkel gar sind, lasse sie etwas abkühlen. Gib die Linsen, den Dinkel, die gewürfelte Rote Bete und die Walnüsse in eine große Schüssel.
  6. Füge die frische Petersilie hinzu und mische alles gut durch. Achte darauf, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind, damit jeder Bissen köstlich schmeckt.
  7. Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles gründlich. Probiere den Salat und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.
  8. Serviere den Salat sofort oder fülle ihn für Meal Prep in luftdichte Behälter ab. Der Salat hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

Nutrition

Keywords: Achte darauf, die Linsen und den Dinkel nicht zu lange zu kochen, da sie sonst matschig werden. Verwende frische Petersilie für das beste Aroma. Du kannst die Menge an Roter Bete oder Walnüssen variieren, um den Salat nach deinem Geschmack anzupassen.

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