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Leichter Halloumi-Salat mit Kichererbsen & frischen Kräutern

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Dieser Halloumi Salat ist eine wahre Geschmacksexplosion, die frische Kräuter und nussige Kichererbsen vereint. Perfekt als leichtes Mittagessen oder beeindruckende Beilage, verspricht er puren Genuss bei jedem Bissen.

Ingredients

  • Halloumi (ca. 250-300g)
  • Kichererbsen (1 Dose/Glas, 400g Abtropfgewicht)
  • Frische Kräuter (großzügig, z.B. glatte Petersilie, frische Minze, optional Koriander)
  • Cherrytomaten (ca. 250g)
  • Gurke (1 mittelgroß)
  • Rote Zwiebel (1 klein)
  • Gutes Olivenöl (extra nativ, 3-4 EL)
  • Frisch gepresster Zitronensaft (2-3 EL)
  • Knoblauchzehe (1-2)
  • Kreuzkümmel (gemahlen, 1/2 TL)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: Chiliflocken, Sumach

Instructions

  1. Kichererbsen vorbereiten: Gießen Sie die Kichererbsen in ein Sieb, spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie sehr gut abtropfen. Für ein intensiveres Aroma und eine angenehmere Textur können Sie die abgetropften Kichererbsen in einer Pfanne mit einem Teelöffel Olivenöl, 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel und einer Prise Salz bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten anrösten, bis sie leicht goldbraun und duftend sind. Nehmen Sie sie dann von der Hitze und stellen Sie sie beiseite.
  2. Gemüse und Kräuter schnippeln: Waschen Sie die Cherrytomaten und halbieren Sie sie. Schälen und würfeln Sie die Gurke. Schälen und schneiden Sie die rote Zwiebel sehr fein. Waschen Sie die frischen Kräuter (Petersilie, Minze, optional Koriander), schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie grob. Geben Sie alles (Tomaten, Gurke, Zwiebel, gehackte Kräuter) in eine große Salatschüssel.
  3. Dressing zubereiten: Geben Sie in einem kleinen Glas oder einer Schüssel das Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft, den gepressten oder fein gehackten Knoblauch, den gemahlenen Kreuzkümmel, eine gute Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer. Verquirlen Sie alle Zutaten gut mit einer kleinen Gabel oder schütteln Sie sie kräftig durch, bis sich alles zu einer homogenen Emulsion verbunden hat. Schmecken Sie das Dressing ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an.
  4. Halloumi braten: Schneiden Sie den Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Da Halloumi von Natur aus fettreich ist, ist in der Regel kein zusätzliches Öl in der Pfanne nötig. Legen Sie die Halloumi-Scheiben in die heiße Pfanne und braten Sie sie 2-3 Minuten pro Seite, bis sie eine schöne goldbraune Farbe und eine leicht knusprige Oberfläche haben. Innen sollte der Halloumi weich und leicht geschmolzen sein.
  5. Salat zusammenfügen: Geben Sie die gerösteten Kichererbsen zum vorbereiteten Gemüse und den Kräutern in die Salatschüssel. Gießen Sie das zubereitete Dressing darüber und vermischen Sie alle Zutaten vorsichtig, aber gründlich, sodass jede Komponente vom Dressing umhüllt ist.
  6. Anrichten und Servieren: Verteilen Sie den frischen Salat auf Tellern. Legen Sie die frisch gebratenen, noch warmen Halloumi-Scheiben obenauf. Der Kontrast zwischen dem warmen Halloumi und dem kühlen, frischen Salat ist ein Genuss. Sofort servieren.

Nutrition

Keywords: Tipp für die Zubereitung: Schneiden Sie den Halloumi erst kurz vor dem Braten und geben Sie die Kräuter erst kurz vor dem Servieren zum Salat, um ihre Frische und Aroma zu bewahren.

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