Print

Liebesknochen Rezept: Zart & Saftig – Einfach zum Verlieben!

Print Recipe

Liebesknochen sind ein unwiderstehliches Gebäck, das mit einer cremigen Füllung begeistert. Diese kleinen, liebevoll zubereiteten Köstlichkeiten sind perfekt für jeden Anlass.

Ingredients

Scale
  • 250 ml Wasser
  • 100 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 150 g Weizenmehl (Type 405)
  • 4–5 Eier (Größe M)
  • 500 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif (optional)
  • 150 g Puderzucker
  • 2–3 Esslöffel Zitronensaft oder Wasser

Instructions

  1. Geben Sie Wasser, Butter, Salz und Zucker in einen Topf. Erhitzen Sie die Mischung unter Rühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Flüssigkeit kocht.
  2. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Rühren Sie die Masse mit einem Holzlöffel kräftig, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd (mittlere Hitze) und rühren Sie den Teig weitere 2-3 Minuten kräftig um, bis er sich als Kloß vom Topfboden löst und sich ein weißer Film am Boden bildet. Dies ist das sogenannte „Abbrennen“ des Teigs.
  4. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Teig etwas abkühlen (ca. 5 Minuten), damit die Eier später nicht stocken.
  5. Geben Sie nun nacheinander die Eier zum Teig. Rühren Sie jedes Ei einzeln kräftig mit einem Handrührgerät (Knethaken) oder Holzlöffel unter, bis es vollständig vom Teig aufgenommen wurde und der Teig glänzend und geschmeidig ist. Je nach Eiergröße benötigen Sie eventuell nur 4 Eier. Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen.
  6. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  7. Füllen Sie den vorbereiteten Brandteig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle oder Lochtülle.
  8. Spritzen Sie längliche, leicht gebogene Formen (ca. 8-10 cm lang) mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech. Achten Sie darauf, dass die Enden der „Knochen“ etwas schmaler zulaufen.
  9. Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Liebesknochen für ca. 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und schön aufgegangen sind. Ganz wichtig: Die Ofentür während des Backvorgangs nicht öffnen!
  10. Nehmen Sie die gebackenen Liebesknochen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Am besten stechen Sie jeden Liebesknochen einmal kurz seitlich ein, um den heißen Dampf entweichen zu lassen und so ein Zusammenfallen zu verhindern.
  11. Geben Sie die kalte Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif (falls verwendet) in eine hohe Schüssel. Schlagen Sie die Sahne mit einem Handrührgerät steif.
  12. Schneiden Sie die vollständig ausgekühlten Liebesknochen waagerecht in der Mitte durch, am besten mit einem gezackten Messer.
  13. Füllen Sie die Schlagsahne in einen Spritzbeutel (wahlweise mit Sterntülle) und spritzen Sie eine großzügige Schicht Sahne auf die untere Hälfte jedes Liebesknochens.
  14. Setzen Sie vorsichtig die obere Hälfte des Gebäcks auf die Sahnefüllung.
  15. Vermischen Sie den Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser, bis ein glatter, dickflüssiger Guss entsteht.
  16. Verteilen Sie den Guss vorsichtig über die Oberseite der gefüllten Liebesknochen. Lassen Sie den Guss fest werden, bevor Sie die Gebäckstücke servieren. Alternativ können Sie die Liebesknochen auch einfach mit etwas Puderzucker bestäuben.

Nutrition

Keywords: Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg. Achten Sie darauf, die Eier schrittweise hinzuzufügen und den Ofen während des Backens nicht zu öffnen. Alternativen für die Füllung sind Quarkcreme oder Puddingcreme.

Find it online: https://chefwatermelon.com/liebesknochen-rezept-zart-saftig-einfach-zum-verlieben/