Limetten Crunch Nudelsalat – Frisch, knackig und lecker!
Der Limetten Crunch Nudelsalat ist ein erfrischendes und knuspriges Geschmackserlebnis, perfekt für warme Sommertage. Die Kombination aus zarten Nudeln, spritzigen Limetten und knackigem Gemüse sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen und Texturen.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 10 mins
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: International
Ingredients
Scale
- 250 g kleine Fusilli oder Penne
- 1 rote Paprika
- 1 Gurke
- 1 kleine Karotte
- Eine Handvoll frischer Koriander oder Petersilie
- 2–3 frische Limetten
- 4 EL Olivenöl oder ein anderes neutrales Öl
- 50 g gesalzene Erdnüsse oder Cashewkerne
- 2 EL sojafreie Alternativen oder Tamari
- 1 EL Honig oder Agavendicksaft
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Nach dem Kochen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.
- Während die Nudeln kochen, waschen Sie das Gemüse gründlich. Schneiden Sie die Paprika in kleine Würfel, die Gurke in feine Scheiben und die Karotte in dünne Streifen oder Raspel.
- In einer kleinen Schüssel die frisch gepressten Limettensaft, Olivenöl, Sojasauce und Honig gut vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit dem vorbereiteten Gemüse und den frischen Kräutern vermengen. Gießen Sie das Dressing darüber und mischen Sie alles gut, sodass die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
- Kurz vor dem Servieren die gesalzenen Erdnüsse oder Cashewkerne grob hacken und über den Salat streuen, um den gewünschten Crunch zu erzielen.
- Lassen Sie den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Für eine vegane Variante können Sie den Honig durch einen anderen Süßstoff ersetzen. Für zusätzlichen Proteingehalt können Sie gebratene Hähnchenbrust oder Tofu hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini oder Erbsen für mehr Vielfalt.