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Low Carb Dinner: Ei, Blattgemüse & Lecker Abnehmen!

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Dieses Low Carb Dinner mit hartgekochtem Ei und Blattgemüse ist eine leichte und nahrhafte Mahlzeit, die perfekt in eine kohlenhydratarme Ernährung passt. Schnell zubereitet und voller Geschmack, ist es die ideale Wahl für einen gesunden Feierabend.

Ingredients

Scale
  • 2–3 große Eier
  • 100–150 g gemischter Blattsalat (z.B. Rucola, Babyspinat, Feldsalat, Romanasalat oder eine fertige Blattsalatmischung)
  • 1/2 reife Avocado, gewürfelt oder in Scheiben geschnitten
  • 8–10 Cherrytomaten, halbiert
  • 1/4 einer mittelgroßen Gurke, in Scheiben oder Würfel geschnitten
  • 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
  • 1 Esslöffel Apfelessig oder weißer Balsamico
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf (ohne Zuckerzusatz)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch, Dill oder Petersilie (optional)
  • 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder gehackte Walnüsse (optional)

Instructions

  1. Eier kochen: Legen Sie die Eier vorsichtig in einen Topf mit kaltem Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Eier je nach gewünschtem Härtegrad 9-10 Minuten kochen (für hartgekochte Eier). Gießen Sie das heiße Wasser ab und schrecken Sie die Eier sofort mit kaltem Wasser oder Eiswasser ab. Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, pellen Sie sie und schneiden Sie sie anschließend in Hälften oder Viertel.
  2. Blattgemüse vorbereiten: Waschen Sie das Blattgemüse gründlich unter kaltem Wasser. Schleudern Sie es anschließend sehr gut trocken, idealerweise in einer Salatschleuder. Dies ist wichtig, damit das Dressing später gut am Salat haftet und nicht verwässert wird. Legen Sie das getrocknete Blattgemüse in eine große Salatschüssel.
  3. Gemüse schneiden: Waschen Sie die Cherrytomaten und halbieren Sie sie. Waschen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in mundgerechte Scheiben oder Würfel. Schälen Sie die Avocado, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie das Fruchtfleisch ebenfalls in Scheiben oder Würfel. Geben Sie alles zum Blattgemüse in die Salatschüssel.
  4. Dressing zubereiten: Geben Sie Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel oder ein Schraubglas. Verquirlen Sie alle Zutaten kräftig, bis ein homogenes Dressing entsteht. Schmecken Sie das Dressing ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an. Wenn Sie frische Kräuter verwenden, rühren Sie diese jetzt unter.
  5. Anrichten und Servieren: Verteilen Sie das Blattgemüse und das geschnittene Gemüse gleichmäßig auf einem Teller. Legen Sie die gepellten und geschnittenen hartgekochten Eier dekorativ darauf. Beträufeln Sie das gesamte Low Carb Dinner großzügig mit dem vorbereiteten Dressing. Bestreuen Sie es nach Belieben mit den optionalen Samen oder Nüssen. Servieren Sie dieses köstliche Low Carb Dinner mit hartgekochtem Ei und Blattgemüse sofort.

Nutrition

Keywords: Variieren Sie das Blattgemüse saisonal und fügen Sie nach Belieben zusätzliches Gemüse oder Proteinquellen hinzu. Für eine cremige Dressing-Variante können Sie etwas Tahini oder ungesüßten Joghurt hinzufügen.

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