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Low Carb Orzo Style Zucchini Nudeln – Lecker & Gesund!

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Low Carb Orzo Style Zucchini Nudeln sind die perfekte Lösung für Pasta-Gelüste ohne Kohlenhydrate. Dieses Gericht kombiniert die frische Zucchini mit einer einzigartigen Textur, die an Orzo erinnert.

Ingredients

Scale
  • 2–3 große Zucchini
  • Olivenöl (extra vergine)
  • 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • ca. 400g passierte Tomaten oder gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • ca. 100-150ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
  • Getrocknete Kräuter: Oregano, Basilikum, Thymian
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: 200g magere Rinderhackfleisch, Hähnchenbrustwürfel, Garnelen oder Linsen
  • Optional: frisch geriebener Parmesan oder vegane Käsealternative

Instructions

  1. Vorbereitung der Zucchini:
  2. Waschen Sie die Zucchini gründlich und schneiden Sie die Enden ab.
  3. Zerkleinern Sie die Zucchini gemäß den oben genannten Tipps in sehr kleine, orzo-ähnliche Stücke (ca. 2-4 mm).
  4. Optional: Salzen Sie das Zucchini-Orzo leicht und lassen Sie es 10-15 Minuten in einem Sieb abtropfen. Drücken Sie anschließend überschüssige Flüssigkeit vorsichtig aus.
  5. Aromaten anbraten:
  6. Erhitzen Sie 1-2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze.
  7. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie diese glasig an, etwa 3-5 Minuten.
  8. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet.
  9. (Optional) Proteinkomponente zubereiten:
  10. Wenn Sie Rinderhackfleisch verwenden: Geben Sie es in die Pfanne und braten Sie es krümelig an, bis es durchgegart ist.
  11. Wenn Sie Hähnchenbrustwürfel verwenden: Braten Sie diese nach dem Knoblauch in der Pfanne goldbraun an und nehmen Sie sie dann beiseite.
  12. Sauce zubereiten:
  13. Gießen Sie die passierten oder gehackten Tomaten in die Pfanne.
  14. Fügen Sie die Gemüse- oder Rinderbrühe hinzu.
  15. Rühren Sie die getrockneten Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian) ein.
  16. Würzen Sie die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
  17. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze für etwa 10-15 Minuten köcheln.
  18. Zucchini-Orzo hinzufügen und fertigstellen:
  19. Erhöhen Sie die Hitze leicht und geben Sie das vorbereitete Zucchini-Orzo direkt in die köchelnde Sauce.
  20. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Zucchini nur für 2-4 Minuten in der Sauce gar ziehen.
  21. Schmecken Sie die Low Carb Orzo Style Zucchini Nudeln nochmals mit Salz und Pfeffer ab.

Nutrition

Keywords: Die Zucchini enthält viel Wasser, daher ist es wichtig, die Stücke nach dem Zerkleinern leicht zu salzen und abtropfen zu lassen. Achten Sie darauf, die Zucchini nicht zu überkochen, da sie sonst matschig wird.

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