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Mediterrane Orzo Suppe Rezept: Schnell & Gesund genießen!

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Die Mediterrane Orzo Suppe ist eine köstliche Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Kräutern, die Sie auf eine kulinarische Reise ans Mittelmeer entführt. Diese wärmende Suppe ist einfach zuzubereiten und perfekt für jede Jahreszeit.

Ingredients

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  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 3–4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Dose (ca. 800g) gewürfelte Tomaten oder ganze geschälte Tomaten
  • 1,5 bis 2 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
  • 1 rote oder gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1 Dose (ca. 400g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
  • 100–150g frischer Baby-Spinat
  • 150–200g Orzo (Risoni)
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)
  • Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Saft einer halben Zitrone
  • Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Instructions

  1. Beginnen Sie damit, alle Gemüsesorten zu waschen und vorzubereiten. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Paprika fein hacken bzw. würfeln. Die Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen.
  2. Erhitzen Sie in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 3-5 Minuten lang an, bis sie weich und glasig ist. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1 Minute an, bis er duftet.
  3. Geben Sie die gewürfelte Paprika und Zucchini in den Topf. Rühren Sie den getrockneten Oregano, Basilikum und optional die Chiliflocken ein. Braten Sie alles für etwa 5-7 Minuten an, bis das Gemüse leicht weicher wird und die Gewürze ihre Aromen entfalten.
  4. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten (mit Saft) und die Gemüsebrühe hinzu. Rühren Sie die abgetropften Kichererbsen ein. Bringen Sie die Suppe zum Köcheln und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Lassen Sie die Suppe 10-15 Minuten sanft köcheln.
  5. Geben Sie die Orzo-Nudeln in die Suppe. Kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung (meist 8-10 Minuten), oder bis sie al dente sind.
  6. Kurz bevor die Orzo-Nudeln gar sind, geben Sie den frischen Spinat in die Suppe. Rühren Sie ihn vorsichtig unter, bis er gerade welk ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Pressen Sie den Saft einer halben Zitrone in die Suppe. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.

Nutrition

Keywords: Fühlen Sie sich frei, andere mediterrane Gemüsesorten hinzuzufügen, wie Auberginen oder grüne Bohnen. Für eine herzhaftere Variante können Sie gegartes, gewürfeltes Hähnchen oder Rindfleisch hinzufügen. Frische Kräuter sind immer eine Bereicherung.

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