Ofen-Spaghetti Kürbis Rezept: Vegetarisch & Käse-Liebe!
Dieses Ofen-Spaghetti Kürbis Rezept vereint die herzhafte Süße des Kürbisses mit köstlicher Käseschicht. Ideal für den Herbst und ein Fest für die Sinne!
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 40 mins
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Spaghetti-Kürbis (ca. 1 kg)
- 200 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella, Gouda oder eine vegane Käsealternative)
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 200 g Spinat (frisch oder gefroren)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 50 g Parmesan, gerieben (oder eine vegane Alternative)
Instructions
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Schneiden Sie den Spaghetti-Kürbis längs in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel.
- Legen Sie die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech und rösten Sie sie für etwa 30-40 Minuten im Ofen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
- Während der Kürbis im Ofen ist, erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne.
- Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie diese glasig.
- Geben Sie die gewürfelte Paprika und den Spinat dazu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und würzen Sie die Mischung mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer.
- Lassen Sie alles einige Minuten köcheln, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Nehmen Sie die Kürbishälften aus dem Ofen und schaben Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel vorsichtig heraus, sodass Spaghetti-ähnliche Fäden entstehen.
- Vermengen Sie diese mit der vorbereiteten Gemüsefüllung und einem Teil des geriebenen Käses.
- Füllen Sie die Kürbishälften mit der Mischung und streuen Sie den restlichen Käse (und optional Parmesan) obendrauf.
- Backen Sie die gefüllten Kürbisse für weitere 15-20 Minuten, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
- Nehmen Sie die gefüllten Kürbisse aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllte Kürbishälfte
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: Achten Sie darauf, einen reifen Spaghetti-Kürbis zu wählen, der fest und ohne Druckstellen ist. Für eine schärfere Note können Sie auch etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Vegane Käsealternativen sind eine tolle Option für eine rein pflanzliche Version.