Panierte Kräuterseitlinge: Knusprig & Lecker genießen!
Erleben Sie die perfekte Kombination aus saftigen Kräuterseitlingen und einer knusprigen Panade. Dieses vegetarische Gericht wird selbst eingefleischte Genießer begeistern!
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
- Krauterseitlinge: feste, unverletzte Pilze
- Mehl: klassisches Weizenmehl (Type 405 oder 550) oder glutenfreie Mehlmischung
- Eier: frische Hühnereier oder vegane Alternativen wie Aquafaba
- Paniermehl: feines, helles Paniermehl oder Panko-Paniermehl
- Gewürze: Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Muskatnuss, frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)
- Bratöl: Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl
Instructions
- Bürsten Sie die Krauterseitlinge vorsichtig mit einer weichen Bürste oder einem Küchenpapier ab, um Schmutz zu entfernen. Schneiden Sie die Stielenden ab und die Pilze in ca. 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben.
- Stellen Sie drei flache Teller oder Schalen in einer Reihe auf. In den ersten Teller geben Sie ca. 100 g Mehl und vermischen es mit ½ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel schwarzem Pfeffer und optional einer Prise Paprikapulver. In den zweiten Teller schlagen Sie 2-3 Eier auf, verquirlen sie und würzen sie ebenfalls. In den dritten Teller geben Sie ca. 150 g Paniermehl.
- Nehmen Sie eine Krauterseitlingsscheibe, wenden Sie sie im gewürzten Mehl, tauchen Sie sie in die verquirlten Eier und legen Sie sie schließlich in das Paniermehl. Drücken Sie das Paniermehl sanft an und legen Sie die panierten Krauterseitlinge beiseite.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne ausreichend Bratöl bei mittlerer bis mittlerer hoher Hitze. Braten Sie die panierten Krauterseitlinge goldbraun und knusprig an, was pro Seite etwa 3-5 Minuten dauert. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Servieren Sie die panierten Krauterseitlinge sofort, garniert mit frischer Petersilie.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 150 mg
Keywords: Krauterseitlinge sollten nicht gewaschen werden, um den Geschmack zu bewahren. Verwenden Sie für eine glutenfreie Variante Reismehl oder Kichererbsenmehl.