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Perfekte Weihnachtsente mit Orangen-Glasur – Festtagsbraten

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Dieses Rezept für eine perfekte Weihnachtsente mit Orangen-Glasur verwandelt eine klassische Festtagsente in ein wahres Meisterwerk. Die Kombination aus zarter, saftiger Ente und einer glänzenden, aromatischen Orangen-Glasur ist ein Höhepunkt für jedes Weihnachtsessen.

Ingredients

Scale
  • 1 ganze Ente (ca. 2-2,5 kg)
  • 3–4 große, unbehandelte Orangen (Saft und Abrieb)
  • 100 ml Orangenlikör-Ersatz (z.B. alkoholfreier Orangensirup oder extra reduzierter Orangensaft mit einem Spritzer Vanilleextrakt)
  • 60 ml Honig oder Ahornsirup
  • 2 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Option)
  • 2 cm frischer Ingwer, gerieben
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Sternanis
  • 1 kleine Zimtstange
  • Eine Prise Cayennepfeffer (optional)
  • 1–2 Äpfel, geviertelt
  • 1 Zwiebel, geviertelt
  • Einige Zweige frischer Rosmarin
  • Einige Zweige frischer Thymian
  • 250 ml Gemüsebrühe oder Geflügelfond
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Entfernen Sie Innereien und überschüssiges Fett aus der Ente. Spülen Sie die Ente innen und außen kalt ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier gründlich trocken.
  3. Ritzen Sie die Haut der Ente rautenförmig ein, ohne das Fleisch zu verletzen. Reiben Sie die Ente großzügig innen und außen mit Salz und Pfeffer ein.
  4. Füllen Sie den Bauchraum der Ente mit den geviertelten Äpfeln, Zwiebeln, Rosmarin, Thymian und den Orangenscheiben.
  5. Legen Sie die Ente mit der Brustseite nach oben in einen Bräter und gießen Sie die Gemüsebrühe oder den Geflügelfond in den Bräter.
  6. Braten Sie die Ente für 30 Minuten bei 200°C an. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 160°C.
  7. Nehmen Sie die Ente kurz aus dem Ofen, gießen Sie das ausgetretene Fett aus dem Bräter ab und drehen Sie die Ente um, sodass die Brustseite nach unten zeigt. Braten Sie sie weitere 60 Minuten.
  8. Während die Ente brät, bereiten Sie die Glasur vor: Geben Sie den frisch gepressten Orangensaft, den Orangenlikör-Ersatz, Honig oder Ahornsirup, Sojasauce, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Sternanis und Zimtstange in einen kleinen Topf.
  9. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze auf und lassen Sie sie dann für etwa 10-15 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Nehmen Sie den Sternanis und die Zimtstange heraus und fügen Sie die Orangenzesten hinzu.
  10. Nach den 60 Minuten drehen Sie die Ente wieder auf die Brustseite und bestreichen Sie sie großzügig mit der vorbereiteten Orangen-Glasur.
  11. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 180°C und braten Sie die Ente weitere 60-90 Minuten, wobei Sie sie alle 15-20 Minuten erneut mit der Glasur bestreichen.
  12. Die Ente ist gar, wenn die Haut knusprig und tief goldbraun ist und die Kerntemperatur im dicksten Teil der Keule etwa 80-85°C erreicht hat.
  13. Nehmen Sie die Ente aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Tranchieren mindestens 15-20 Minuten ruhen.
  14. Gießen Sie den Bratensatz aus dem Bräter durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf, entfetten Sie die Sauce und bringen Sie sie zum Köcheln.

Nutrition

Keywords: Wenn keine ganze Ente verfügbar ist, können auch Entenbrüste verwendet werden. Für die Glasur kann statt Honig auch Agavendicksaft oder brauner Zucker verwendet werden. Bei den Gewürzen können Sie nach Geschmack variieren.

Find it online: https://chefwatermelon.com/perfekte-weihnachtsente-mit-orangen-glasur-festtagsbraten/