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Rezept: Spinat-Pilz Börek – Alkoholfreier Genuss!

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Der Spinat-Pilz Börek ist ein herzhaftes Gebäck, das frischen Spinat und aromatische Pilze in knusprigem Filoteig vereint. Dieses alkoholfreie Gericht ist perfekt für jede Gelegenheit und begeistert mit seiner raffinierten Füllung.

Ingredients

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  • 500 g Filoteig (frisch oder tiefgekühlt)
  • 100 ml Olivenöl extra vergine
  • 50 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
  • 500 g frischer Spinat
  • 400 g frische Pilze
  • 1 große Zwiebel
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • 200 g Feta-Käse
  • 100 g Ricotta-Käse (optional)
  • 2 große Eier
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
  • Chiliflocken (optional)
  • 1 EL Schwarzkümmel (Nigella-Samen)
  • 1 EL Sesam

Instructions

  1. Vorbereitung der Füllung: Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie glasig an (ca. 5 Minuten). Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1-2 Minuten, bis er duftet. Geben Sie die geschnittenen Pilze in die Pfanne und braten Sie sie, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und leicht gebräunt sind. Nun den gewaschenen Spinat portionsweise hinzufügen und zusammenfallen lassen. Achten Sie darauf, überschüssige Flüssigkeit gut auszudrücken oder abzugießen, damit der Börek nicht matschig wird. Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Füllung verfeinern: In einer großen Schüssel die abgekühlte Spinat-Pilz-Mischung mit dem zerbröselten Feta, optionalem Ricotta, einem Ei, frisch geriebener Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chiliflocken vermischen. Gut umrühren und abschmecken. Die Füllung sollte herzhaft und gut gewürzt sein.
  3. Vorbereitung des Arbeitsplatzes und des Backblechs: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit der Milch zum Bestreichen des Teigs. Halten Sie den Filoteig unter einem feuchten Tuch bereit, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen.
  4. Den Börek formen (Rechteckig oder Spiralform): Rechteckige Form (Blech-Börek): Legen Sie ein Blatt Filoteig auf das vorbereitete Backblech und bestreichen Sie es dünn mit der Öl-Milch-Mischung. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit 4-5 weiteren Blättern, sodass eine Basisschicht entsteht. Verteilen Sie die Hälfte der Füllung gleichmäßig auf dieser Teigschicht. Legen Sie erneut 4-5 bestrichene Filoteigblätter darauf. Verteilen Sie die restliche Füllung. Decken Sie alles mit den restlichen bestrichenen Filoteigblättern ab, wobei das oberste Blatt besonders gut bestrichen sein sollte. Spiralform (Rund oder Schnecke): Nehmen Sie zwei Filoteigblätter übereinander und bestreichen Sie sie mit der Öl-Milch-Mischung. Verteilen Sie einen dünnen Strang der Füllung entlang der langen Kante. Rollen Sie den Teig vorsichtig und locker zu einer langen Wurst. Beginnen Sie, diese 'Wurst' spiralförmig von außen nach innen auf dem Backblech anzuordnen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung, bis eine große Spirale entsteht.
  5. Veredelung vor dem Backen: Verquirlen Sie das zweite Ei mit einem Schuss Milch und bestreichen Sie die gesamte Oberfläche des Böreks großzügig damit. Bestreuen Sie den Börek mit Schwarzkümmel und Sesam.
  6. Backen: Backen Sie den Spinat-Pilz Börek im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten, oder bis er goldbraun und knusprig ist. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren.
  7. Ruhen lassen: Nehmen Sie den Börek aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren. So kann sich die Füllung setzen.

Nutrition

Keywords: Statt Feta können Sie auch Halloumi, Ziegenkäse oder pflanzliche Feta-Alternativen verwenden. Mangold kann anstelle von Spinat verwendet werden. Für eine nicht-vegetarische Option können Sie 150-200 g angebratenes Rinderhackfleisch zur Füllung hinzufügen. Achten Sie auf glutenfreien Filoteig, falls dies eine Anforderung ist.

Find it online: https://chefwatermelon.com/rezept-spinat-pilz-borek-alkoholfreier-genuss/