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Rote Bete Carpaccio mit Avocado Creme – Leicht & Lecker

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Dieses Rote Bete Carpaccio mit Avocado Creme ist eine wahre Augenweide und ein Fest für den Gaumen. Es vereint die erdige Süße der Roten Bete mit der cremigen Frische der Avocado und punktet mit einer beeindruckenden Optik.

Ingredients

Scale
  • 4–6 mittelgroße Rote Bete Knollen (vorgekocht)
  • 2 EL gutes Olivenöl extra vergine
  • 1–2 EL Balsamico Essig (oder Balsamico Creme)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 reife Avocados
  • 1–2 EL Limetten- oder Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
  • Frische Kräuter (z.B. Minze, Koriander, Petersilie)
  • Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse (optional)
  • Feta oder Ziegenkäse (zerbröselt) (optional)
  • Frischer Rucola (optional)
  • Granatapfelkerne (optional)
  • Frische Kräuter (z.B. Dill oder Schnittlauch) (optional)

Instructions

  1. Ziehen Sie, falls noch nicht geschehen, die Schale von der vorgekochten Roten Bete ab. Tragen Sie dabei am besten Handschuhe, um Verfärbungen an den Händen zu vermeiden. Schneiden Sie die Rote Bete hauchdünn.
  2. Legen Sie die dünnen Rote Bete Scheiben fächerförmig oder leicht überlappend auf vier Servierteller.
  3. Beträufeln Sie die ausgelegten Rote Bete Scheiben gleichmäßig mit dem Olivenöl und dem Balsamico Essig. Bestreuen Sie die Bete leicht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
  4. Halbieren Sie die Avocados, entfernen Sie den Kern und löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus. Geben Sie das Avocado-Fleisch zusammen mit dem Limetten- oder Zitronensaft, dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional der Knoblauchzehe in einen Mixer oder Food Processor. Pürieren Sie alles, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
  5. Verteilen Sie die Avocado Creme entweder mit einem Löffel als Nocken auf dem Rote Bete Carpaccio oder füllen Sie sie in einen Spritzbeutel und spritzen Sie dekorative Punkte oder Linien auf die Rote Bete.
  6. Bestreuen Sie das angerichtete Carpaccio mit den optionalen Garnituren Ihrer Wahl und servieren Sie es sofort.

Nutrition

Keywords: Für ein echtes Carpaccio-Erlebnis ist es entscheidend, die Rote Bete hauchdünn zu schneiden. Eine Mandoline ist hierfür das ideale Werkzeug. Die Avocado Creme sollte idealerweise sofort nach der Zubereitung verzehrt werden, um Oxidation zu vermeiden.

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