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Rote Bete Linsen Salat: Einfaches Rezept für gesunden Genuss

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Dieser Rote Bete Linsen Salat vereint die erdigen Aromen der roten Bete mit proteinreichen Linsen zu einer köstlichen und gesunden Mahlzeit. Ideal für eine ausgewogene Ernährung, bietet er eine perfekte Balance aus Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.

Ingredients

Scale
  • 2–3 mittelgroße Rote Bete, frisch oder vorgekocht
  • 200 g grüne oder braune Linsen
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • Eine Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
  • 3–4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • optional Kreuzkümmel

Instructions

  1. Spülen Sie die Linsen unter kaltem Wasser ab. Kochen Sie diese in einem Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 20-25 Minuten, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Gießen Sie die Linsen ab und lassen Sie sie abkühlen.
  2. Wenn Sie frische Rote Bete verwenden, schälen Sie diese und kochen Sie sie in einem separaten Topf für etwa 30-40 Minuten, bis sie weich sind. Lassen Sie sie abkühlen, schälen und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
  3. Während die Linsen und die Rote Bete abkühlen, schneiden Sie die Zwiebel in feine Würfel. Für eine mildere Zwiebelnote können Sie die Würfel kurz in kaltem Wasser einweichen.
  4. In einer großen Schüssel kombinieren Sie die abgekühlten Linsen, die gewürfelte Rote Bete und die Zwiebel. Fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu.
  5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Optional können Sie auch Kreuzkümmel hinzufügen. Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles gut.
  6. Probieren Sie den Salat und passen Sie gegebenenfalls die Würze an. Er kann bei Bedarf mit mehr Zitronensaft oder Gewürzen nach Ihrem Geschmack verfeinert werden.
  7. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen sich gut entfalten können.

Nutrition

Keywords: Um den Geschmack zu variieren, können Sie auch Feta-Käse oder Avocado hinzufügen, um mehr Cremigkeit zu erreichen.

Find it online: https://chefwatermelon.com/rote-bete-linsen-salat-einfaches-rezept-fur-gesunden-genuss/