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Rotkohl Slaw: Apfel, Walnüsse – Frisch, Knackig & Superlecker!

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Dieser Rotkohl Slaw mit Apfel und Walnüssen ist eine erfrischende und knackige Beilage, die durch ihre lebendigen Farben und ihren ausgewogenen Geschmack besticht. Er verwandelt den traditionellen Rotkohl in ein leichtes und modernes Meisterwerk.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Rotkohlkopf (ca. 700–800 g)
  • Äpfel (z.B. Braeburn, Honeycrisp, Elstar oder Pink Lady)
  • Walnüsse
  • Olivenöl
  • Apfelessig
  • Dijonsenf
  • Ahornsirup oder Honig
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • frische Petersilie oder Koriander (optional)
  • fein gehackte rote Zwiebel oder Schalotten (optional)

Instructions

  1. Entfernen Sie die äußeren Blätter des Rotkohls. Vierteln Sie den Kohlkopf, entfernen Sie den harten Strunk und schneiden Sie den Rotkohl dann mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Streifen.
  2. Waschen Sie die Äpfel gründlich, vierteln Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Apfelviertel dann in dünne Scheiben oder kleine Stifte (Julienne).
  3. Erhitzen Sie eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Walnusshälften oder -stücke hinein und rösten Sie sie unter gelegentlichem Schütteln für etwa 3-5 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind und aromatisch duften.
  4. Geben Sie für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Dijonsenf, Ahornsirup (oder Honig), Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in eine kleine Schüssel. Verrühren Sie alle Zutaten kräftig mit einem Schneebesen, bis sie gut emulgiert sind.
  5. Geben Sie den fein geschnittenen Rotkohl und die Apfelstücke in eine große Salatschüssel. Gießen Sie das vorbereitete Dressing darüber und vermengen Sie alles gründlich.
  6. Lassen Sie den Rotkohl Slaw mindestens 30 Minuten, besser noch 1-2 Stunden, im Kühlschrank ziehen.
  7. Kurz vor dem Servieren die gerösteten Walnüsse unter den Slaw heben und bei Bedarf mit frischer gehackter Petersilie garnieren.

Nutrition

Keywords: Wählen Sie frische, hochwertige Zutaten für den besten Geschmack. Rösten Sie die Walnüsse für mehr Aroma und verwenden Sie Zitronenwasser, um das Braunwerden der Äpfel zu verhindern. Das Dressing kann nach Geschmack angepasst werden.

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